Restaurants
Die Küche der Romagna in der Osteria de Borg im Herzen von Borgo San Giuliano in Rimini
Rimini, Republik Italien; Berlin, BRD (Gastrosofie). Dort, wo einst die Fischer von Rimini zuhause waren, im Borgo San Giuliano, das heute ein Teil der...
Bars
Die Chronobar in Berlin – eine Hommage an das Bauhaus in Weimar für Gäste aus aller Welt
Berlin, BRD (Gastrosofie). Hingucker und Hinsetzer zugleich ist die Chronobar in der Mitte der Weltstadt Berlin und für das Hotel Marriott das neue Wohnzimmer....
Im The Lanesborough in London aufgepoppt: The Champagne Bar with Ruinart
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...
Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, sondern eine Bar im Verdura Resort auf Sizilien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...
Kitchens Küche in der Donovan Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...
Cocktails in der Strawinski-Bar in Rom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken.
Empfohlen wir eine Hand voll...
Die Bar Igiea Terrazza in Palermo
Palermo, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Bar Igiea Terrazza in Palermo ist eine mit dem Maestro der Mixologen. Salvatore Calabrese solle höchstselbst für diese...
Cafés
Das Caffè Cavour in Rimini
Rimini, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Mai 2025 besuchte ich auf einer Reise über mehrere Wochen durch die Republik Italien auch das älteste Café...
Leibgerichte
Rezept: Tarte Aprikose Rosmarin
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Buch "Fruits - Fruchtige Patisserie" das Rezept
Tarte Aprikose Rosmarin
Zutaten
Tarte-Boden
590 g Mürbeteig100 g Eigelb25 g Sahne
Mandel-Rosmarin-Creme
300 g Mandelcreme2 Aprikosen1 Zweig...
Rezept: Vodka Tortiglioni mit ’Nduja
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Kochbuch "Dirty Bistro" das Rezept
Vodka Tortiglioni mit ’Nduja
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Sauce
100 g ’Nduja1 Schalotte, fein geschnitten2 Knoblauchzehen, gehackt1...
Rezept: Kalbskotelett Parmigiana
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Kochbuch "Dirty Bistro" das Rezept
Kalbskotelett Parmigiana
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Sauce
30 g Karotte, grob gewürfelt30 g Staudensellerie, grob gewürfelt30 g...
Rezept: Millefeuille Zitrone
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Buch "Fruits - Fruchtige Patisserie" das Rezept
Millefeuille
Zutaten
Blätterteig
Butter-Mehl-Mischung („Fettziegel“)
420 g Ziehbutter165 g Weizenmehl (wenn möglich „Farine de gruau“)
Grundteig
160 g Wasser15...
Rezept: Pulled Tuna Kroketten
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Kochbuch "Dirty Bistro" das Rezept
Pulled Tuna Kroketten
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Thunfischbacken
100 ml Sojasauce1 Stück Kombu Alge (5 × 5...
Küche & Co.
Lieblingsgetränke
Doppio Passo Bella Vita Rosso 6
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Auf der ProWein Mitte März 2026 in Düsseldorf wurde der Doppio Passo Bella Vita 6 % erstmals vorgestellt. Ab Anfang April...
Kulinarische Reisen
Nur Gares ist Wahres! – Dai Pai Dongs und Cha Chan Tengs am Perlflußdelta
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Kenner und Kritiker mögen sich streiten, doch für mich gilt, was für mich galt: Nur Gares ist Wahres. Das gilt immer...
Rundbrief
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Gerüchteküche
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Fotoreportagen
Fotoreportage: Das Ristorante „Scannabue“ in Turin
Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...
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Lob des Weines
Die Domaine de la Bouvaude
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Östlich von Grignan im Département de la Drôme bietet das Weingut La Bouvaude ein außergewöhnliches sinnliches Erlebnis: eine nächtliche Inszenierung aus...
Das Weingut Capichera auf Sardinien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...
Das Weingut Tenuta Vergaia in Bibbona – Konzentration auf den Vergaia Rosso
Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...
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Lob des Bieres
Biere der Brauerei Meierei in Potsdam und auch das Biergulasch sind gut für Dich – Die Gasthausbrauerei am Jungfernsee
Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...
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Wein im GASTROSOFIE-Markt
Märkte und Messen
Die 58. Ausgabe der Vinitaly im April 2026 an der Etsch
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das, was die ProWein in Düsseldorf am Rhein für die Bundesrepublik Deutschland ist, das ist die Vinitaly in Verona an der...
Gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Auf der Macfrut genannten Messe, die vom 6. bis zum 8. Mai 2025 im Rimini Expo Centre veranstaltet wird, git es...
Die Healthy Food Show auf der Messe Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Im Mittelpunkt der Healthy Food Show genannten schönen Schau im modernen Expo-Zentrum hinter dem Strand von Rimini stehen an drei Tagen...
Mehr als nur Obst und Gemüse – „Gesunde Ernährung“ und gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Die Macfrut sei laut Veranstalter "mehr als eine Messe", nämlich "eine einjährige Reise durch die globale Lieferkette für Obst und Gemüse,...
7-Tage-Zufallstreffer
„Über 60 Gerichte“ und „12 Signature-Dishes“ – Zum „Gesamtkunstwerk“ mit dem...
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Christian Bau einer der Könner in den Küchen der guten Gastronomie ist, das wissen Kenner und Kritiker. Sie lernen sein...
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„Über 60 Gerichte“ und „12 Signature-Dishes“ – Zum „Gesamtkunstwerk“ mit dem Titel „Paris – Tokio“ von Christian Bau
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Christian Bau einer der Könner in den Küchen der guten Gastronomie ist, das wissen Kenner und Kritiker. Sie lernen sein...
Ratschläge und Rezepte aus Erfahrung und Erkenntnis – Annotation zum Buch „Glutenfrei to go“ von Tanja Gruber
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im 144 Seiten umfassenden Taschenbuch mit Klappen und mit dem Titel "Glutenfrei to go", das am 16.3.2026 im Wiener Kneipp-Verlag veröffentlicht...
„Vom Kipferl zum Croissant. Wiener Feingebäck einfach selbst machen“, ein besonderes Backbuch von Barbara van Melle, Pierre Reboul und Inge Prader
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer möchte nicht das eine oder andere "Wiener Feingebäck einfach selbst machen"? Im 192 Seiten umfassenden Buch mit dem Titel "Vom...
Gemüseküche! – Annotation zum Buch „Kochen für morgen“ von Leo Wrenkh und Karl Wrenkh
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das Buch mit dem Titel "Kochen für morgen" von Leo und Karl Wrenkh und Karl Wenkh trägt den Untertitel "unkompliziert –...
Die Chronobar in Berlin – eine Hommage an das Bauhaus in Weimar für Gäste aus aller Welt
Berlin, BRD (Gastrosofie). Hingucker und Hinsetzer zugleich ist die Chronobar in der Mitte der Weltstadt Berlin und für das Hotel Marriott das neue Wohnzimmer....
„Neue asiatische Küche“ oder über 100 Rezepte aus den Restaurants eines „Kultkochs“ – Annotation zum Kochbuch „The Duc Ngo“ von Duc Ngo
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Nun, in den Restaurants von The Duc Ngo gibt es keinen Kultkoch (Einzahl), sondern Köche (Mehrzahl), von Tellerwäschern ganz zu schweigen....
In die Taschen: The Gourmand’s Mushroom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Nach den Taschen-Büchern "Egg" und "Lemon" liefert der Verlag Taschen mit "Mushroom" eine Novität aus, die nicht nur ein kulinarisches Werk...
„Sterneküche für zu Hause“ – Annotation zum Kochbuch „Einfach Bau“ von Sarah und Christian Bau
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). "Sterneküche für zu Hause" versprechen Sarah und Christian Bau mit ihrem 272 Seiten umfassenden Werk "Einfach Bau", in dem es vor...
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