Restaurants
Beatboxender Barkeeper – Atemberaubend, witzig, köstlich: die neue Dinner-Show „Nachtschwärmer“ im Palazzo in Berlin
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Glas schäumt das Bier, hinter dem Tresen ackert der Barkeeper im Akkord. Der Abend kann beginnen. Vielleicht noch etwas Karaoke?...
Bars
Im The Lanesborough in London aufgepoppt: The Champagne Bar with Ruinart
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...
Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, sondern eine Bar im Verdura Resort auf Sizilien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...
Kitchens Küche in der Donovan Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...
Cocktails in der Strawinski-Bar in Rom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken.
Empfohlen wir eine Hand voll...
Die Bar Igiea Terrazza in Palermo
Palermo, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Bar Igiea Terrazza in Palermo ist eine mit dem Maestro der Mixologen. Salvatore Calabrese solle höchstselbst für diese...
37, ein neue Cocktail- und Pianobar mit „Blick auf den Genfersee und die umliegenden Berge“
Genf, Schweizerische Eidgenossenschaft; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß die Bar 37 im Hotel The Woodward eröffnet wurde, daß freut nicht nur Barmänner und Schankkellner, sondern...
Cafés
Wenn Café in Peru, dann Puku Puku, Three Monkeys Coffee, Coffee Busters, Origen Tostadores de Café und Florencia y Fortunata
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß "Peru ... offiziell eine Hochburg für Spezialitätenkaffee" sei "mit Anbaugebieten in Höhenlagen von über 1 800 Metern, einer enormen Vielfalt...
Leibgerichte
Rezept: Wildschweinzunge
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wildschweinzunge mit gegrilltem Römersalat und Buttermilch-Vinaigrette.
Wildschweinzunge
Zutaten
Wildschweinzunge
4 Wildschweinzungen
500 ml Pökellake
1 l Wasser
1 TL Ascorbinsäure (Vitamin C)
½ Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
Gegriller Römersalat
2 Römersalate, halbiert
Olivenöl
je...
Rezept: Hirschtatar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Hirschtatar mit Bachkresse-Creme und Birken-Cornichons.
Hirschtatar
Zutaten
Hirschtatar
400 g Hirschhüfte oder -rücken ohne Sehnen (alternativ Hüfte vom Reh oder Damwild)
1 Eigelb
1 TL Ketchup
1 TL...
Rezept: Waldschnepfe
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Schnepfe ist für mich ein kulinarischer Hochgenuss. Sie wird im Ganzen und mit Kopf gebraten, da das Hirn eine Delikatesse...
Rezept: Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, plus 12 Stunden Vakuumierzeit
Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Zutaten
Eingelegter Rettich
1 weißer Daikon-Rettich (ca. 300 g)
200 ml heller Gemüsefond...
Rezept: Buntes Gemüse in Yuzubutter
Berlin, Deuutschland (Gastrossoofie). Zubereittungszeit: 20 bis 25 Minuten
Buntes Gemüse in Yuzubutter
Zutaten
500 – 600 g gemischte Gemüse (z. B. Zucchini, Zuckerschoten, Blumenkohl, Kürbis, Lauchzwiebel,...
Küche & Co.
Lieblingsgetränke
Eine Flasche Franken von der Mainschleife – Ein trockener Silvaner Edition 7/4 von der Volkacher Ratsherr genannten Weinlage
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Frankenweine vom Weingut Meusert an einer ainschleife in besten Lagen auf Muschelkalkböden wachsen und auch dort mehr denn je von...
Kulinarische Reisen
Nur Gares ist Wahres! – Dai Pai Dongs und Cha Chan Tengs am Perlflußdelta
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Kenner und Kritiker mögen sich streiten, doch für mich gilt, was für mich galt: Nur Gares ist Wahres. Das gilt immer...
Rundbrief
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Gerüchteküche
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Fotoreportagen
Fotoreportage: Das Ristorante „Scannabue“ in Turin
Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...
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Lob des Weines
Das Weingut Capichera auf Sardinien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...
Das Weingut Tenuta Vergaia in Bibbona – Konzentration auf den Vergaia Rosso
Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...
Eine Villa mit Weinbergen – Die Villa Guelpa in Lessona
Lessona, Provinz Biella, Region Piemont, Republik Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Villa Guelpa ist einerseits eine Villa, andererseits "unsere Familie, unsere Kellerei, unsere Weinberge...
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Lob des Bieres
Biere der Brauerei Meierei in Potsdam und auch das Biergulasch sind gut für Dich – Die Gasthausbrauerei am Jungfernsee
Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...
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Wein im GASTROSOFIE-Markt
Märkte und Messen
Gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Auf der Macfrut genannten Messe, die vom 6. bis zum 8. Mai 2025 im Rimini Expo Centre veranstaltet wird, git es...
Die Healthy Food Show auf der Messe Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Im Mittelpunkt der Healthy Food Show genannten schönen Schau im modernen Expo-Zentrum hinter dem Strand von Rimini stehen an drei Tagen...
Mehr als nur Obst und Gemüse – „Gesunde Ernährung“ und gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Die Macfrut sei laut Veranstalter "mehr als eine Messe", nämlich "eine einjährige Reise durch die globale Lieferkette für Obst und Gemüse,...
Weinreisen durch die Republik Italien – Vinitaly Tourism
Verona, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Weintourismus wird in den Rahmen der 57. Internationalen Wein- und Spirituosenmesse Vinitaly, die vom 6. bis 9. April...
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Neueste Beiträge
„Die besten Gins aus über 50 Ländern“ – Annotation zum „Gin Atlas“ von Joel Harrison und Neil Ridley
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Angeblich werden "die besten Gins aus über 50 Ländern" im 264 Seiten umfassenden "Gin Atlas" von Joel Harrison und Neil Ridley...
Monatskalender, Wandkalender, Küchenkalender – „Fresh Food 2026“ der Marke Weingarten nicht nur für Helden am heimischen Herd
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Wandkalender "Fresh Food 2026" der Marke Weingarten im Athesia Kalenderverlag GmbH ist ein Monatskalender und also einer über mindestens ein...
„Alles, was man über Wein wissen sollte“ – Annotation zum Sachbuch „Grundkurs Wein“ von Jens Priewe
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Alle Bücher über Wein dürften bereits Berge bilden, auf denen Weinrebengewächse gedeihen könnten. Am 10.9.2019 kam das 192 Seiten umfassende Sachbuch...
„125 Gins und wie man sie am besten mixt“ – Annotation zum Buch „How to drink Gin“ von Dave Broom für Bessertrinker und solche,...
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Gin sei mehr als nur Gin Tonic. Man kann Gin also mit allerlei anderen Zutaten mixen. Über 50 Cocktail-Rezepte hat Dave...
Annotation zum Praxis-Handbuch für Kaffeeliebhaber, Baristas und Espresso-Fans mit dem Titel „Der perfekte Kaffee für zu Hause“ von James Hoffmann
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Kaffeeliebhaber, Baristas und Espresso-Fans aufgepaßt. Seit dem 7.10.2023 liegt im ZS-Verlag das 224 Seiten umfassende Sachbuch "Der perfekte Kaffee für zu...
„Weingüter entlang der Autobahn“ – Annotation zum Weinführer „Nächste Ausfahrt: Weingenuss“ von Natalie Lumpp
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer setzt bei Reisen mit dem Fahrzeug auf Autobahnen durch ehemalige und noch deutsche Lande schon den Blinker, um die nächste...
„40 herausragende Spitzenwinzer und ihre kulinarischen Lieblingsorte“ – Annotation zum Sachbuch „Wein & Genuss in Südtirol“ von Otto Geisel
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im immer noch von Italienern und solchen, die sich dafür halten oder gehalten werden, besetzten deutschen Landen wie Südtirol wachsen Touristen...
Annotation zum Buch „Drinks für jede Lebenslage“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer im Buch "Drinks für jede Lebenslage" blättert, der stellt womöglich als Leser der Wochenzeitung "Die Zeit" fest, daß er das...
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