Gastrosofie

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß das Flaggschiff von Koch Henrique Sá Pessoa nach ihm benannt wurde, das wissen Kenner und Kritiker. Sie wissen auch, was...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken. Empfohlen wir eine Hand voll...

Palermo, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Bar Igiea Terrazza in Palermo ist eine mit dem Maestro der Mixologen. Salvatore Calabrese solle höchstselbst für diese...

Genf, Schweizerische Eidgenossenschaft; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß die Bar 37 im Hotel The Woodward eröffnet wurde, daß freut nicht nur Barmänner und Schankkellner, sondern...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß "Peru ... offiziell eine Hochburg für Spezialitätenkaffee" sei "mit Anbaugebieten in Höhenlagen von über 1 800 Metern, einer enormen Vielfalt...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wildschweinzunge mit gegrilltem Römersalat und Buttermilch-Vinaigrette. Wildschweinzunge Zutaten Wildschweinzunge 4 Wildschweinzungen 500 ml Pökellake 1 l Wasser 1 TL Ascorbinsäure (Vitamin C) ½ Zwiebel 2 Lorbeerblätter 4 Nelken Gegriller Römersalat 2 Römersalate, halbiert Olivenöl je...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Hirschtatar mit Bachkresse-Creme und Birken-Cornichons. Hirschtatar Zutaten Hirschtatar 400 g Hirschhüfte oder -rücken ohne Sehnen (alternativ Hüfte vom Reh oder Damwild) 1 Eigelb 1 TL Ketchup 1 TL...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Schnepfe ist für mich ein kulinarischer Hochgenuss. Sie wird im Ganzen und mit Kopf gebraten, da das Hirn eine Delikatesse...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, plus 12 Stunden Vakuumierzeit Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc Zutaten Eingelegter Rettich 1 weißer Daikon-Rettich (ca. 300 g) 200 ml heller Gemüsefond...

Berlin, Deuutschland (Gastrossoofie). Zubereittungszeit: 20 bis 25 Minuten Buntes Gemüse in Yuzubutter Zutaten 500 – 600 g gemischte Gemüse (z. B. Zucchini, Zuckerschoten, Blumenkohl, Kürbis, Lauchzwiebel,...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer das Verkosten von Bier in Buchform lecker findet, der findet auch ein Haar in der Gerstenkaltschale. Dennoch ist ein Buch...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Kenner und Kritiker mögen sich streiten, doch für mich gilt, was für mich galt: Nur Gares ist Wahres. Das gilt immer...

Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...

Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...

Lessona, Provinz Biella, Region Piemont, Republik Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Villa Guelpa ist einerseits eine Villa, andererseits "unsere Familie, unsere Kellerei, unsere Weinberge...

Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...