Restaurants
Die Küche der Romagna in der Osteria de Borg im Herzen von Borgo San Giuliano in Rimini
Rimini, Republik Italien; Berlin, BRD (Gastrosofie). Dort, wo einst die Fischer von Rimini zuhause waren, im Borgo San Giuliano, das heute ein Teil der...
Bars
Im The Lanesborough in London aufgepoppt: The Champagne Bar with Ruinart
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...
Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, sondern eine Bar im Verdura Resort auf Sizilien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...
Kitchens Küche in der Donovan Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...
Cocktails in der Strawinski-Bar in Rom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken.
Empfohlen wir eine Hand voll...
Die Bar Igiea Terrazza in Palermo
Palermo, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Bar Igiea Terrazza in Palermo ist eine mit dem Maestro der Mixologen. Salvatore Calabrese solle höchstselbst für diese...
37, ein neue Cocktail- und Pianobar mit „Blick auf den Genfersee und die umliegenden Berge“
Genf, Schweizerische Eidgenossenschaft; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß die Bar 37 im Hotel The Woodward eröffnet wurde, daß freut nicht nur Barmänner und Schankkellner, sondern...
Cafés
Das Caffè Cavour in Rimini
Rimini, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Mai 2025 besuchte ich auf einer Reise über mehrere Wochen durch die Republik Italien auch das älteste Café...
Leibgerichte
Rezept: Hirschfilet mit Curry-Bulgur und Marsala-Vadouvan-Jus
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein Genußrezept aus dem Buch "Wilde Zeiten Küche" von Harald Rüssel und Söhne.
Hirschfilet mit Curry-Bulgur und Marsala-Vadouvan-Jus
für vier Personen
Zutaten
Für das Hirschfilet
800...
Rezept: Schokobiskuitrolle mit roten Beeren
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein Genußrezept aus dem Buch "Wilde Zeiten Küche" von Harald Rüssel und Söhne.
Schokobiskuitrolle mit roten Beeren
Zutaten
für vier bis sechs Personen
Für den...
Rezept: Moselzander mit Erbsen und Flusskrebs-Bergamotte-Sauce
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein wildes Genußrezept aus dem Buch "Wilde Zeiten Küche" von Harald Rüssel und Söhne.
Moselzander mit Erbsen und Flusskrebs-Bergamotte-Sauce
Zutaten
Für die Erbsen
100 g...
Rezept: Gebackene Baklava-Blätter mit Birnen-Limetten-Marmelade
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Kochbuch „Meze - Mediterrane Rezepte zum Teilen“ das Rezept
Gebackene Baklava-Blätter mit Birnen-Limetten-Marmelade
für 4 Personen
Zutaten
Für die Marmelade:
2 reife Williams-Birnen2 Bio-Limettenetwa...
Rezept: Pide mit Sucuk, Burrata und Tomaten-Salsa
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Leckere Häppchen auf mediterrane Art! Das Aroma wird bestimmt von den Tomaten und der Wurst – die Sucuk ist orientalisch gewürzt...
Küche & Co.
Lieblingsgetränke
Basisbanalitäten vom Bierbrauen bis zu Biersorten in einem Buch – Annotation zum Wer „Workshop Bier“ von Mark Dredge
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer das Verkosten von Bier in Buchform lecker findet, der findet auch ein Haar in der Gerstenkaltschale. Dennoch ist ein Buch...
Kulinarische Reisen
Nur Gares ist Wahres! – Dai Pai Dongs und Cha Chan Tengs am Perlflußdelta
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Kenner und Kritiker mögen sich streiten, doch für mich gilt, was für mich galt: Nur Gares ist Wahres. Das gilt immer...
Rundbrief
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Gerüchteküche
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Fotoreportagen
Fotoreportage: Das Ristorante „Scannabue“ in Turin
Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...
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Lob des Weines
Die Domaine de la Bouvaude
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Östlich von Grignan im Département de la Drôme bietet das Weingut La Bouvaude ein außergewöhnliches sinnliches Erlebnis: eine nächtliche Inszenierung aus...
Das Weingut Capichera auf Sardinien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...
Das Weingut Tenuta Vergaia in Bibbona – Konzentration auf den Vergaia Rosso
Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...
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Lob des Bieres
Biere der Brauerei Meierei in Potsdam und auch das Biergulasch sind gut für Dich – Die Gasthausbrauerei am Jungfernsee
Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...
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Wein im GASTROSOFIE-Markt
Märkte und Messen
Gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Auf der Macfrut genannten Messe, die vom 6. bis zum 8. Mai 2025 im Rimini Expo Centre veranstaltet wird, git es...
Die Healthy Food Show auf der Messe Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Im Mittelpunkt der Healthy Food Show genannten schönen Schau im modernen Expo-Zentrum hinter dem Strand von Rimini stehen an drei Tagen...
Mehr als nur Obst und Gemüse – „Gesunde Ernährung“ und gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Die Macfrut sei laut Veranstalter "mehr als eine Messe", nämlich "eine einjährige Reise durch die globale Lieferkette für Obst und Gemüse,...
Weinreisen durch die Republik Italien – Vinitaly Tourism
Verona, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Weintourismus wird in den Rahmen der 57. Internationalen Wein- und Spirituosenmesse Vinitaly, die vom 6. bis 9. April...
7-Tage-Zufallstreffer
Rezept: Hirschfilet mit Curry-Bulgur und Marsala-Vadouvan-Jus
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein Genußrezept aus dem Buch "Wilde Zeiten Küche" von Harald Rüssel und Söhne.
Hirschfilet mit Curry-Bulgur und Marsala-Vadouvan-Jus
für vier Personen
Zutaten
Für das Hirschfilet
800...
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Rezept: Hirschfilet mit Curry-Bulgur und Marsala-Vadouvan-Jus
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein Genußrezept aus dem Buch "Wilde Zeiten Küche" von Harald Rüssel und Söhne.
Hirschfilet mit Curry-Bulgur und Marsala-Vadouvan-Jus
für vier Personen
Zutaten
Für das Hirschfilet
800...
Rezept: Schokobiskuitrolle mit roten Beeren
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein Genußrezept aus dem Buch "Wilde Zeiten Küche" von Harald Rüssel und Söhne.
Schokobiskuitrolle mit roten Beeren
Zutaten
für vier bis sechs Personen
Für den...
Rezept: Moselzander mit Erbsen und Flusskrebs-Bergamotte-Sauce
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein wildes Genußrezept aus dem Buch "Wilde Zeiten Küche" von Harald Rüssel und Söhne.
Moselzander mit Erbsen und Flusskrebs-Bergamotte-Sauce
Zutaten
Für die Erbsen
100 g...
Ein „Wald- und Wiesen-Kochbuch“ mit vielen Photographien von Joerg Lehmann und über 70 Rezepten im Werk „Wilde Zeiten Küche“ von Harald Rüssel & Söhne
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). "Unsere Rezepte rund ums Jahr" sind die über 70 Rezepte im 240 Seiten umfassenden Buch "Wilde Zeiten Küche" von Harald Rüssel...
Ein Osterei von Patissier David Potier zu Ostern 2026 im Hotel Baur au Lac
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Baur au Lac werden auch Ostern 2026 nach unserer Zeitrechnung Osterkreationen zubereitet und angeboten. Daß „bereits zum dritten Mal in...
Rezept: Gebackene Baklava-Blätter mit Birnen-Limetten-Marmelade
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Kochbuch „Meze - Mediterrane Rezepte zum Teilen“ das Rezept
Gebackene Baklava-Blätter mit Birnen-Limetten-Marmelade
für 4 Personen
Zutaten
Für die Marmelade:
2 reife Williams-Birnen2 Bio-Limettenetwa...
Das Caffè Cavour in Rimini
Rimini, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Mai 2025 besuchte ich auf einer Reise über mehrere Wochen durch die Republik Italien auch das älteste Café...
Rezept: Pide mit Sucuk, Burrata und Tomaten-Salsa
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Leckere Häppchen auf mediterrane Art! Das Aroma wird bestimmt von den Tomaten und der Wurst – die Sucuk ist orientalisch gewürzt...
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