Restaurants
Alta cucina tradizionale in Offida – Die Osteria Ophis von und mit Daniele Citeroni Maurizi
Offida, Marken, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Vor etwas über einem Jahr statte ich der Osteria Ophis in Offida einen Besuch ab. Das ursprüngliche, rustikale...
Bars
The Mark Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die schicke, lebhafte The Mark Bar, die von Jacques Grange entworfen wurde und mit maßgefertigten Möbeln von Guy de Rougemont und...
Die Chronobar in Berlin – eine Hommage an das Bauhaus in Weimar für Gäste aus aller Welt
Berlin, BRD (Gastrosofie). Hingucker und Hinsetzer zugleich ist die Chronobar in der Mitte der Weltstadt Berlin und für das Hotel Marriott das neue Wohnzimmer....
Im The Lanesborough in London aufgepoppt: The Champagne Bar with Ruinart
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...
Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, sondern eine Bar im Verdura Resort auf Sizilien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...
Kitchens Küche in der Donovan Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...
Cocktails in der Strawinski-Bar in Rom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken.
Empfohlen wir eine Hand voll...
Cafés
Eiskreationen von Maxence Barbot im Café Antonia
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer mitten in der Metropole Paris eine Abkühlung wünscht, der wünscht sich eine Eiskreationen von Maxence Barbot. Die werden auch...
Leibgerichte
Rezept: Escalivada – Langsam gebackene Auberginen, Paprika und Tomaten mit Basilikum-Mandel-Dressing
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Bei diesem Gericht fühlt man sich wie in einem spanischen Straßencafé, dabei werden eigentlich nur Standardprodukte aus dem Supermarkt verwendet. Die...
Rezept: Ofenkürbis mit Chili-Honig-Dressing auf Labneh
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die weiche Cremigkeit des Labneh ist der perfekte milde Begleiter für würziges Ofengemüse wie diese mit Kreuzkümmel gebackenen Kürbisspalten mit einem...
Rezept: Pancetta e Zucchini
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Pancetta e Zucchini ist eine herrliche Mischung aus knusprig gebratener Pancetta und zarten, sommerlichen natives Olivenöl extra.
Pancetta e Zucchini
Zutaten
100 g Zucchini
natives...
Rezept: Capricciosa bianca
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Capricciosa bianca ist eine köstliche Kombination aus Schinken, Salami, Pilzen, gegrillten Artischocken und schwarzen Oliven.
Capricciosa bianca
Zutaten
1 Kugel Pizzateig
Mehl, zum Bestäuben
100 g...
Rezept: Roggen-Kastenbrot – Klassisches Roggenbrot – Gesund, haltbar und gut
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In regelmässigen Abständen beschließe ich, dass es nun immer Roggenbrot zum Frühstück geben soll, also nicht ständig nur Baguettes und Brötchen....
Küche & Co.
Lieblingsgetränke
Von Hand geröstet am Scharmützelsee oder Ein „ausdrucksstarker Allroundkaffee“ aus Bad Saarow: die Hausmischung „Scharmützelsee-Kaffee“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Als ich auf der Heimatseite der Kaffeerösterei in Bad Saarow im Weltnetz ein Dutzend hübsche Grafiken über „mehr als 1000 Aromen"...
Kulinarische Reisen
Kulinarische Reisen oder Speisen auf Reisen – Die Route der Aromen durch das Tal des Savio von Verghereto bis Cesena
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Eine Route der Aromen führt das Tal des Savio rauf und runter. Der Savio ist ein Fluß, der auf 1 126...
Rundbrief
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Gerüchteküche
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Fotoreportagen
Fotoreportage: Das Ristorante „Scannabue“ in Turin
Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...
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Lob des Weines
Die Domaine de la Bouvaude
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Östlich von Grignan im Département de la Drôme bietet das Weingut La Bouvaude ein außergewöhnliches sinnliches Erlebnis: eine nächtliche Inszenierung aus...
Das Weingut Capichera auf Sardinien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...
Das Weingut Tenuta Vergaia in Bibbona – Konzentration auf den Vergaia Rosso
Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...
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Lob des Bieres
Biere der Brauerei Meierei in Potsdam und auch das Biergulasch sind gut für Dich – Die Gasthausbrauerei am Jungfernsee
Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...
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Wein im GASTROSOFIE-Markt
Märkte und Messen
Kopfsalat, der nicht aus der Erde kommt, sondern vom Dach oder Lollo Rosso aus Lankwitz – „REWE Green Farming Berlin“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der Regel berichten wir im Magazin GASTROSOFIE über klassische Märkte, alte Märkte und besondere Märkte, nicht über Supermärkte. Diese Meldung...
Demnächst in der Hofburg in Wien: die Messe VieVienum 2026
Wien, Österreich (Gastrosofie). Demnächst Wird in der Hofburg in Wien die VieVinum 2026 veranstaltet. In einer Grosswerk-Pressemitteilung vom 20.4.2026 heißt es dazu: "Die VieVinum...
Die 58. Ausgabe der Vinitaly im April 2026 an der Etsch
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das, was die ProWein in Düsseldorf am Rhein für die Bundesrepublik Deutschland ist, das ist die Vinitaly in Verona an der...
Gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Auf der Macfrut genannten Messe, die vom 6. bis zum 8. Mai 2025 im Rimini Expo Centre veranstaltet wird, git es...
7-Tage-Zufallstreffer
„Cook Korea! Kultrezepte aus der koreanischen Küche“ von Billy Law
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Kenner und Kritiker der koreanischen Küche Kultgerichte kennen und nennen können, das versteht sich von selbst. Ein Koreaner kann das...
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Manufakturen
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Neueste Beiträge
Kulinarische Reisen oder Speisen auf Reisen – Die Route der Aromen durch das Tal des Savio von Verghereto bis Cesena
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Eine Route der Aromen führt das Tal des Savio rauf und runter. Der Savio ist ein Fluß, der auf 1 126...
„Cook Korea! Kultrezepte aus der koreanischen Küche“ von Billy Law
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Kenner und Kritiker der koreanischen Küche Kultgerichte kennen und nennen können, das versteht sich von selbst. Ein Koreaner kann das...
Björksoda im Hofladen von Hof Sonarp – Natürlich moussierender Birkensaft-Sekt aus Småland
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Hofladen von Hof Sonarp, der im Frühjahr 2023 eingeweiht, kauft man auf jeden Fall den Birkensoda genannten Birkensaft-Sek. als auch...
„Kanaan. Das Kochbuch“ von Oz Ben David, Jalil Dabit und Elissavet Patrikiou
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das 192 Seiten umfassende Buch mit dem Titel "Kanaan" von Oz Ben David, Jalil Dabit und Elissavet Patrikiou ist nicht nur...
Kopfsalat, der nicht aus der Erde kommt, sondern vom Dach oder Lollo Rosso aus Lankwitz – „REWE Green Farming Berlin“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der Regel berichten wir im Magazin GASTROSOFIE über klassische Märkte, alte Märkte und besondere Märkte, nicht über Supermärkte. Diese Meldung...
Viel mehr als nur Köttbullar – „Über 100 Rezepte aus den Küchen Skandinaviens“ im Kochbuch „Modern Nordic“ von Simon Bajada
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Simon Bajada ein Photograph ist, das sieht man, und daß er auch ein Koch ist, das liest man. Der Autor...
Hummer unter dem Himmel über Paris – Neuer Club an der Seine eröffnet: der Lobster Club der Bar Le Gaspard
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). An warmen Tagen lassen sich nicht nur die reichen Leut in Paris Speisen auf Eis servieren. Wer hat, der kann Kaviar...
Mehr über „das Manifest der futuristischen Küche“ im Buch „Küchen-Revoluzzer“ von Walter Schübler
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Filippo Tommaso Marinetti formulierte "Weg mit der Pasta!" Die Antwort auf die Forderung des bigotten Futuristenpastes kam prompt: 'Marinetti diec 'Basta!...
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