Restaurants
Auf Sand gebaut: Beelitzer Spargel – Frühlingsgruß im Berliner Restaurant Midtown Grill – Das Spargelmenü, ein Hochgenuß mit fantastischem Finale
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Beelitzer Spargel ist im heutigen Brandenburg, von der alten Mark ist wenig geblieben, ein Begriff wie das Berliner Restaurant Midtown Grill....
Bars
The Mark Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die schicke, lebhafte The Mark Bar, die von Jacques Grange entworfen wurde und mit maßgefertigten Möbeln von Guy de Rougemont und...
Die Chronobar in Berlin – eine Hommage an das Bauhaus in Weimar für Gäste aus aller Welt
Berlin, BRD (Gastrosofie). Hingucker und Hinsetzer zugleich ist die Chronobar in der Mitte der Weltstadt Berlin und für das Hotel Marriott das neue Wohnzimmer....
Im The Lanesborough in London aufgepoppt: The Champagne Bar with Ruinart
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...
Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, sondern eine Bar im Verdura Resort auf Sizilien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...
Kitchens Küche in der Donovan Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...
Cocktails in der Strawinski-Bar in Rom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken.
Empfohlen wir eine Hand voll...
Cafés
Das Caffè Cavour in Rimini
Rimini, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Mai 2025 besuchte ich auf einer Reise über mehrere Wochen durch die Republik Italien auch das älteste Café...
Leibgerichte
Rezept: Kaisergranat (gedämpft)
Berlin, Deutschland (Gastrosofie).
Kaisergranat (gedämpft) - KYS-Austern | Sake | Imperial-Kaviar
Chartreuse vom Kaisergranat
Zutaten
12 SpitzkohlblätterEiswasser16 rohe Kaisergranate (TK, 6/8, am besten aus Neuseeland)1 TL gehackter...
Rezept: Kartoffel
Berlin, Deutschland (Gastrosofie).
Kartoffel - Koji | Karasumi | Imperial-Kaviar
Spinatcreme
Zutaten
750 g BlattspinatEiswasser100 g Sahne2 EL Butter, plus 2 EL braune Butter, stark geröstet und...
Rezept: Shiso (Tempura)
Berlin, Deutschland (Gastrosofie).
Shiso (Tempura) Hamachibauch | Kimizu | Störbottarga
Für 10 Personen
Shiso (Tempura)
Zutaten
10 Shisoblätter (etwa 7,5 cm Länge)100 g TempurateigSalz
Zubereitung
Die Oberseite der Shisoblätter mit...
Rezept: Tarte Aprikose Rosmarin
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Buch "Fruits - Fruchtige Patisserie" das Rezept
Tarte Aprikose Rosmarin
Zutaten
Tarte-Boden
590 g Mürbeteig100 g Eigelb25 g Sahne
Mandel-Rosmarin-Creme
300 g Mandelcreme2 Aprikosen1 Zweig...
Rezept: Vodka Tortiglioni mit ’Nduja
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Kochbuch "Dirty Bistro" das Rezept
Vodka Tortiglioni mit ’Nduja
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Sauce
100 g ’Nduja1 Schalotte, fein geschnitten2 Knoblauchzehen, gehackt1...
Küche & Co.
Lieblingsgetränke
Der Rotwein, der aus der Alpilles kam – Le Carré vom Weingut Domaine du Grand Fontanille
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). So wie die Geschichte des Spionageromans "Der Mann, der aus der Kälte kam" von John le Carré nicht unter der sengenden...
Kulinarische Reisen
Nur Gares ist Wahres! – Dai Pai Dongs und Cha Chan Tengs am Perlflußdelta
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Kenner und Kritiker mögen sich streiten, doch für mich gilt, was für mich galt: Nur Gares ist Wahres. Das gilt immer...
Rundbrief
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Gerüchteküche
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Fotoreportagen
Fotoreportage: Das Ristorante „Scannabue“ in Turin
Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...
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Lob des Weines
Die Domaine de la Bouvaude
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Östlich von Grignan im Département de la Drôme bietet das Weingut La Bouvaude ein außergewöhnliches sinnliches Erlebnis: eine nächtliche Inszenierung aus...
Das Weingut Capichera auf Sardinien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...
Das Weingut Tenuta Vergaia in Bibbona – Konzentration auf den Vergaia Rosso
Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...
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Lob des Bieres
Biere der Brauerei Meierei in Potsdam und auch das Biergulasch sind gut für Dich – Die Gasthausbrauerei am Jungfernsee
Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...
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Wein im GASTROSOFIE-Markt
Märkte und Messen
Die 58. Ausgabe der Vinitaly im April 2026 an der Etsch
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das, was die ProWein in Düsseldorf am Rhein für die Bundesrepublik Deutschland ist, das ist die Vinitaly in Verona an der...
Gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Auf der Macfrut genannten Messe, die vom 6. bis zum 8. Mai 2025 im Rimini Expo Centre veranstaltet wird, git es...
Die Healthy Food Show auf der Messe Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Im Mittelpunkt der Healthy Food Show genannten schönen Schau im modernen Expo-Zentrum hinter dem Strand von Rimini stehen an drei Tagen...
Mehr als nur Obst und Gemüse – „Gesunde Ernährung“ und gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Die Macfrut sei laut Veranstalter "mehr als eine Messe", nämlich "eine einjährige Reise durch die globale Lieferkette für Obst und Gemüse,...
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Rezept: Kaisergranat (gedämpft)
Berlin, Deutschland (Gastrosofie).
Kaisergranat (gedämpft) - KYS-Austern | Sake | Imperial-Kaviar
Chartreuse vom Kaisergranat
Zutaten
12 SpitzkohlblätterEiswasser16 rohe Kaisergranate (TK, 6/8, am besten aus Neuseeland)1 TL gehackter...
Rezept: Kartoffel
Berlin, Deutschland (Gastrosofie).
Kartoffel - Koji | Karasumi | Imperial-Kaviar
Spinatcreme
Zutaten
750 g BlattspinatEiswasser100 g Sahne2 EL Butter, plus 2 EL braune Butter, stark geröstet und...
Rezept: Shiso (Tempura)
Berlin, Deutschland (Gastrosofie).
Shiso (Tempura) Hamachibauch | Kimizu | Störbottarga
Für 10 Personen
Shiso (Tempura)
Zutaten
10 Shisoblätter (etwa 7,5 cm Länge)100 g TempurateigSalz
Zubereitung
Die Oberseite der Shisoblätter mit...
„Über 60 Gerichte“ und „12 Signature-Dishes“ – Zum „Gesamtkunstwerk“ mit dem Titel „Paris – Tokio“ von Christian Bau
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Christian Bau einer der Könner in den Küchen der guten Gastronomie ist, das wissen Kenner und Kritiker. Sie lernen sein...
Der Rotwein, der aus der Alpilles kam – Le Carré vom Weingut Domaine du Grand Fontanille
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). So wie die Geschichte des Spionageromans "Der Mann, der aus der Kälte kam" von John le Carré nicht unter der sengenden...
Ein Cucumber Martini
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein kultivierter Ort für den köstlichen Gurken-Cocktail namens Cucumber Martini ist - keine Frage - das Hotel The Mark in New...
Ein Roséwein aus den Alpilles – Le Rosé vom Weingut Domaine du Grand Fontanille
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß "am Nordhang des Naturparks Alpilles ... das historische Weingut" Domaine du Grand Fontanille "in einer restaurierten Bastide aus dem 17....
The Chronobar in Berlin – a tribute to the Bauhaus in Weimar for guests from all over the world
Berlin, Germany (Gastrosofie). Both an eye-catcher and a place to sit back and relax, the Chronobar is located in the heart of the cosmopolitan...
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