Gastrosofie

Rimini, Republik Italien; Berlin, BRD (Gastrosofie). Dort, wo einst die Fischer von Rimini zuhause waren, im Borgo San Giuliano, das heute ein Teil der...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken. Empfohlen wir eine Hand voll...

Palermo, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Bar Igiea Terrazza in Palermo ist eine mit dem Maestro der Mixologen. Salvatore Calabrese solle höchstselbst für diese...

Genf, Schweizerische Eidgenossenschaft; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß die Bar 37 im Hotel The Woodward eröffnet wurde, daß freut nicht nur Barmänner und Schankkellner, sondern...

Rimini, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Mai 2025 besuchte ich auf einer Reise über mehrere Wochen durch die Republik Italien auch das älteste Café...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Buch "Fruits - Fruchtige Patisserie" das Rezept Millefeuille Zutaten Blätterteig Butter-Mehl-Mischung („Fettziegel“) 420 g Ziehbutter165 g Weizenmehl (wenn möglich „Farine de gruau“) Grundteig 160 g Wasser15...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Kochbuch "Dirty Bistro" das Rezept Pulled Tuna Kroketten Für 4 Personen Zutaten Für die Thunfischbacken 100 ml Sojasauce1 Stück Kombu Alge (5 × 5...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Bei der schwarzen Lorighitta handelt es sich nicht um eine geheimnisumwobene Sängerin aus den 40er-Jahren, sondern tatsächlich nur um eine Pastaform...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das Wort garganello leitet sich vom dialektalen Begriff aus der Romagna garganéi ab, der die Knorpelringe der Luftröhre eines Huhns bezeichnet,...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein Risotto aus Orzo-Pasta ist nicht das Gleiche wie ein Orzotto. Leider wird das in Deutschland gleich gestellt. Es stimmt schon,...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Auf der ProWein Mitte März 2026 in Düsseldorf wurde der Doppio Passo Bella Vita 6 % erstmals vorgestellt. Ab Anfang April...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Kenner und Kritiker mögen sich streiten, doch für mich gilt, was für mich galt: Nur Gares ist Wahres. Das gilt immer...

Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Östlich von Grignan im Département de la Drôme bietet das Weingut La Bouvaude ein außergewöhnliches sinnliches Erlebnis: eine nächtliche Inszenierung aus...

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...

Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...

Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...