Restaurants
Die Küche der Romagna in der Osteria de Borg im Herzen von Borgo San Giuliano in Rimini
Rimini, Republik Italien; Berlin, BRD (Gastrosofie). Dort, wo einst die Fischer von Rimini zuhause waren, im Borgo San Giuliano, das heute ein Teil der...
Bars
Im The Lanesborough in London aufgepoppt: The Champagne Bar with Ruinart
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...
Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, sondern eine Bar im Verdura Resort auf Sizilien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...
Kitchens Küche in der Donovan Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...
Cocktails in der Strawinski-Bar in Rom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken.
Empfohlen wir eine Hand voll...
Die Bar Igiea Terrazza in Palermo
Palermo, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Bar Igiea Terrazza in Palermo ist eine mit dem Maestro der Mixologen. Salvatore Calabrese solle höchstselbst für diese...
37, ein neue Cocktail- und Pianobar mit „Blick auf den Genfersee und die umliegenden Berge“
Genf, Schweizerische Eidgenossenschaft; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß die Bar 37 im Hotel The Woodward eröffnet wurde, daß freut nicht nur Barmänner und Schankkellner, sondern...
Cafés
Das Caffè Cavour in Rimini
Rimini, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Mai 2025 besuchte ich auf einer Reise über mehrere Wochen durch die Republik Italien auch das älteste Café...
Leibgerichte
Rezept: Millefeuille Zitrone
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Buch "Fruits - Fruchtige Patisserie" das Rezept
Millefeuille
Zutaten
Blätterteig
Butter-Mehl-Mischung („Fettziegel“)
420 g Ziehbutter165 g Weizenmehl (wenn möglich „Farine de gruau“)
Grundteig
160 g Wasser15...
Rezept: Pulled Tuna Kroketten
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Kochbuch "Dirty Bistro" das Rezept
Pulled Tuna Kroketten
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Thunfischbacken
100 ml Sojasauce1 Stück Kombu Alge (5 × 5...
Rezept: Schwarze Lorighittas mit Mandel-Tomaten-Pesto
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Bei der schwarzen Lorighitta handelt es sich nicht um eine geheimnisumwobene Sängerin aus den 40er-Jahren, sondern tatsächlich nur um eine Pastaform...
Rezept: Garganelli mit rohen Tomaten, Ziegenkäse, Pistazien und Minze
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das Wort garganello leitet sich vom dialektalen Begriff aus der Romagna garganéi ab, der die Knorpelringe der Luftröhre eines Huhns bezeichnet,...
Rezept: Kräuter-Orzo-Risotto mit Stracciatella
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein Risotto aus Orzo-Pasta ist nicht das Gleiche wie ein Orzotto. Leider wird das in Deutschland gleich gestellt. Es stimmt schon,...
Küche & Co.
Lieblingsgetränke
Basisbanalitäten vom Bierbrauen bis zu Biersorten in einem Buch – Annotation zum Wer „Workshop Bier“ von Mark Dredge
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer das Verkosten von Bier in Buchform lecker findet, der findet auch ein Haar in der Gerstenkaltschale. Dennoch ist ein Buch...
Kulinarische Reisen
Nur Gares ist Wahres! – Dai Pai Dongs und Cha Chan Tengs am Perlflußdelta
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Kenner und Kritiker mögen sich streiten, doch für mich gilt, was für mich galt: Nur Gares ist Wahres. Das gilt immer...
Rundbrief
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Gerüchteküche
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Fotoreportagen
Fotoreportage: Das Ristorante „Scannabue“ in Turin
Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...
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Lob des Weines
Die Domaine de la Bouvaude
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Östlich von Grignan im Département de la Drôme bietet das Weingut La Bouvaude ein außergewöhnliches sinnliches Erlebnis: eine nächtliche Inszenierung aus...
Das Weingut Capichera auf Sardinien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...
Das Weingut Tenuta Vergaia in Bibbona – Konzentration auf den Vergaia Rosso
Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...
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Lob des Bieres
Biere der Brauerei Meierei in Potsdam und auch das Biergulasch sind gut für Dich – Die Gasthausbrauerei am Jungfernsee
Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...
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Wein im GASTROSOFIE-Markt
Märkte und Messen
Gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Auf der Macfrut genannten Messe, die vom 6. bis zum 8. Mai 2025 im Rimini Expo Centre veranstaltet wird, git es...
Die Healthy Food Show auf der Messe Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Im Mittelpunkt der Healthy Food Show genannten schönen Schau im modernen Expo-Zentrum hinter dem Strand von Rimini stehen an drei Tagen...
Mehr als nur Obst und Gemüse – „Gesunde Ernährung“ und gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Die Macfrut sei laut Veranstalter "mehr als eine Messe", nämlich "eine einjährige Reise durch die globale Lieferkette für Obst und Gemüse,...
Weinreisen durch die Republik Italien – Vinitaly Tourism
Verona, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Weintourismus wird in den Rahmen der 57. Internationalen Wein- und Spirituosenmesse Vinitaly, die vom 6. bis 9. April...
7-Tage-Zufallstreffer
Rezept: Millefeuille Zitrone
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Buch "Fruits - Fruchtige Patisserie" das Rezept
Millefeuille
Zutaten
Blätterteig
Butter-Mehl-Mischung („Fettziegel“)
420 g Ziehbutter165 g Weizenmehl (wenn möglich „Farine de gruau“)
Grundteig
160 g Wasser15...
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Rezept: Millefeuille Zitrone
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Buch "Fruits - Fruchtige Patisserie" das Rezept
Millefeuille
Zutaten
Blätterteig
Butter-Mehl-Mischung („Fettziegel“)
420 g Ziehbutter165 g Weizenmehl (wenn möglich „Farine de gruau“)
Grundteig
160 g Wasser15...
Rezept: Pulled Tuna Kroketten
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aus dem Kochbuch "Dirty Bistro" das Rezept
Pulled Tuna Kroketten
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Thunfischbacken
100 ml Sojasauce1 Stück Kombu Alge (5 × 5...
Für Harry, Helden und Halunken am Herd oder imperfekt nachkochen – Annotation zum Kochbuch „Dirty Bistro“ von Max Strohe
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß auf der Heimatseite des Dorling-Kindersley-Verlages im Weltnetz als "unkonventionelles Debüt-Kochbuch" bezeichnete Werk von Max Strohe trägt den Titel "Dirty Bistro"...
Rezept: Schwarze Lorighittas mit Mandel-Tomaten-Pesto
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Bei der schwarzen Lorighitta handelt es sich nicht um eine geheimnisumwobene Sängerin aus den 40er-Jahren, sondern tatsächlich nur um eine Pastaform...
Rezept: Garganelli mit rohen Tomaten, Ziegenkäse, Pistazien und Minze
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das Wort garganello leitet sich vom dialektalen Begriff aus der Romagna garganéi ab, der die Knorpelringe der Luftröhre eines Huhns bezeichnet,...
Rezept: Kräuter-Orzo-Risotto mit Stracciatella
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein Risotto aus Orzo-Pasta ist nicht das Gleiche wie ein Orzotto. Leider wird das in Deutschland gleich gestellt. Es stimmt schon,...
Pastaschule und Gemüsekunde – Über „80 italienische Pasta- und Gemüserezepte“ im Kochbuch „Pasta & Verdura“ von Cettina Vicenzino
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Cettina Vicenzino bietet in ihrem Kochbuch "Pasta & Verdura" auf 256 Seiten über "80 Rezepte – von Pasta Alfredo mit Kürbiscreme...
Rezept: Hirschfilet mit Curry-Bulgur und Marsala-Vadouvan-Jus
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein Genußrezept aus dem Buch "Wilde Zeiten Küche" von Harald Rüssel und Söhne.
Hirschfilet mit Curry-Bulgur und Marsala-Vadouvan-Jus
für vier Personen
Zutaten
Für das Hirschfilet
800...
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