Restaurants
Die Pizzeria „Napoli on the Road“ in London
London, VK (Weltexpress). In Groß-London befindet sich die Pizzeria „Napoli on the Road“ von Michele Pascarella nicht einmal nicht zweimal, sondern dreimal. Der gründete...
Bars
Im The Lanesborough in London aufgepoppt: The Champagne Bar with Ruinart
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...
Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, sondern eine Bar im Verdura Resort auf Sizilien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...
Kitchens Küche in der Donovan Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...
Cocktails in der Strawinski-Bar in Rom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken.
Empfohlen wir eine Hand voll...
Die Bar Igiea Terrazza in Palermo
Palermo, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Bar Igiea Terrazza in Palermo ist eine mit dem Maestro der Mixologen. Salvatore Calabrese solle höchstselbst für diese...
37, ein neue Cocktail- und Pianobar mit „Blick auf den Genfersee und die umliegenden Berge“
Genf, Schweizerische Eidgenossenschaft; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß die Bar 37 im Hotel The Woodward eröffnet wurde, daß freut nicht nur Barmänner und Schankkellner, sondern...
Cafés
Wenn Café in Peru, dann Puku Puku, Three Monkeys Coffee, Coffee Busters, Origen Tostadores de Café und Florencia y Fortunata
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß "Peru ... offiziell eine Hochburg für Spezialitätenkaffee" sei "mit Anbaugebieten in Höhenlagen von über 1 800 Metern, einer enormen Vielfalt...
Leibgerichte
Rezept: Wildschweinzunge
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wildschweinzunge mit gegrilltem Römersalat und Buttermilch-Vinaigrette.
Wildschweinzunge
Zutaten
Wildschweinzunge
4 Wildschweinzungen
500 ml Pökellake
1 l Wasser
1 TL Ascorbinsäure (Vitamin C)
½ Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
Gegriller Römersalat
2 Römersalate, halbiert
Olivenöl
je...
Rezept: Hirschtatar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Hirschtatar mit Bachkresse-Creme und Birken-Cornichons.
Hirschtatar
Zutaten
Hirschtatar
400 g Hirschhüfte oder -rücken ohne Sehnen (alternativ Hüfte vom Reh oder Damwild)
1 Eigelb
1 TL Ketchup
1 TL...
Rezept: Waldschnepfe
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Schnepfe ist für mich ein kulinarischer Hochgenuss. Sie wird im Ganzen und mit Kopf gebraten, da das Hirn eine Delikatesse...
Rezept: Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, plus 12 Stunden Vakuumierzeit
Rettich mit Kürbispüree und Tomaten-Beurre-Blanc
Zutaten
Eingelegter Rettich
1 weißer Daikon-Rettich (ca. 300 g)
200 ml heller Gemüsefond...
Rezept: Buntes Gemüse in Yuzubutter
Berlin, Deuutschland (Gastrossoofie). Zubereittungszeit: 20 bis 25 Minuten
Buntes Gemüse in Yuzubutter
Zutaten
500 – 600 g gemischte Gemüse (z. B. Zucchini, Zuckerschoten, Blumenkohl, Kürbis, Lauchzwiebel,...
Küche & Co.
Lieblingsgetränke
Basisbanalitäten vom Bierbrauen bis zu Biersorten in einem Buch – Annotation zum Wer „Workshop Bier“ von Mark Dredge
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer das Verkosten von Bier in Buchform lecker findet, der findet auch ein Haar in der Gerstenkaltschale. Dennoch ist ein Buch...
Kulinarische Reisen
Nur Gares ist Wahres! – Dai Pai Dongs und Cha Chan Tengs am Perlflußdelta
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Kenner und Kritiker mögen sich streiten, doch für mich gilt, was für mich galt: Nur Gares ist Wahres. Das gilt immer...
Rundbrief
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Gerüchteküche
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Fotoreportagen
Fotoreportage: Das Ristorante „Scannabue“ in Turin
Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...
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Lob des Weines
Das Weingut Capichera auf Sardinien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von der Küste im Allgemeinen und der Costa Smeralda im Besondere ist die Rede, wenn Reisende über ihre Erlebnisse auf der...
Das Weingut Tenuta Vergaia in Bibbona – Konzentration auf den Vergaia Rosso
Bibbona/ Bolgherie, Livorno, Toskana, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Rudi Bindella ist ein Winzer, der 2017 das Weingut Tenuta Vergaia gründete, auf dem 2019 der...
Eine Villa mit Weinbergen – Die Villa Guelpa in Lessona
Lessona, Provinz Biella, Region Piemont, Republik Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Villa Guelpa ist einerseits eine Villa, andererseits "unsere Familie, unsere Kellerei, unsere Weinberge...
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Lob des Bieres
Biere der Brauerei Meierei in Potsdam und auch das Biergulasch sind gut für Dich – Die Gasthausbrauerei am Jungfernsee
Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...
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Wein im GASTROSOFIE-Markt
Märkte und Messen
Gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Auf der Macfrut genannten Messe, die vom 6. bis zum 8. Mai 2025 im Rimini Expo Centre veranstaltet wird, git es...
Die Healthy Food Show auf der Messe Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Im Mittelpunkt der Healthy Food Show genannten schönen Schau im modernen Expo-Zentrum hinter dem Strand von Rimini stehen an drei Tagen...
Mehr als nur Obst und Gemüse – „Gesunde Ernährung“ und gesunder Genuß auf der Macfrut 2025 in Rimini
Rimini, Italien (Gastrosofie). Die Macfrut sei laut Veranstalter "mehr als eine Messe", nämlich "eine einjährige Reise durch die globale Lieferkette für Obst und Gemüse,...
Weinreisen durch die Republik Italien – Vinitaly Tourism
Verona, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Weintourismus wird in den Rahmen der 57. Internationalen Wein- und Spirituosenmesse Vinitaly, die vom 6. bis 9. April...
7-Tage-Zufallstreffer
Das kunterbunte Kochbuch „Meine erste Kochschule“ von Denise Smart für Kinder...
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Über 50 Rezepte für Kinder ab 6 Jahren bietet Denise Smart auf 144 kunterbunten Seiten ihres Buches "Meine erste Kochschule", das...
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Neueste Beiträge
„60 entzündungshemmende Rezepte“ – „Meine Rezepte für mehr Energie“ im Buch „Neustart Ernährung“ von Julia Klein
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Gesunder Genuß läßt sich am heimischen Herd mit leichter Hand zubereiten, wenn man über ein schweres Portemonnaie beim Einkauf der Zutaten...
Das kunterbunte Kochbuch „Meine erste Kochschule“ von Denise Smart für Kinder und solche, die das im Kopf geblieben sind
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Über 50 Rezepte für Kinder ab 6 Jahren bietet Denise Smart auf 144 kunterbunten Seiten ihres Buches "Meine erste Kochschule", das...
Die Pizzeria „Napoli on the Road“ in London
London, VK (Weltexpress). In Groß-London befindet sich die Pizzeria „Napoli on the Road“ von Michele Pascarella nicht einmal nicht zweimal, sondern dreimal. Der gründete...
Vom Bosporus bis zu den Balearen – Über 90 „mediterrane Rezepte zum Teilen“ im Kochbuch „Mese“ von Ali Güngörmüs
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Kochbuch mit dem kurzen Titel "Meze" findet König Kunde von Koch Ali Güngörmüs auf 224 Seiten über 90 Rezepten und...
Sancerre zu la Blanquette de Veau
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Djuna Barnes, die am 12. Juni 1892 in Storm King Moiuntain geboren wurde und am 18. Juni 1982 in New...
„120 Lieblingsrezepte von klassisch fränkisch bis trendig-kreativ und persönliche Geschmacksgeheimnisse“ im Kochbuch „Ich lieb’s“ von Alexander Herrmann
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Gastronom und Koch Alexander Herrmann bietet in seinem 256 Seiten umfassenden Kochbuch "Ich lieb's" 120 Rezepte, die seine "ganz persönlichen...
Basisbanalitäten vom Bierbrauen bis zu Biersorten in einem Buch – Annotation zum Wer „Workshop Bier“ von Mark Dredge
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer das Verkosten von Bier in Buchform lecker findet, der findet auch ein Haar in der Gerstenkaltschale. Dennoch ist ein Buch...
Ho Ho Holunderblüte – Eine neue Bionade
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Bio-Pionier, der sich mit seinen Limonaden einen Namen machte, so daß immer mehr Leute in immer mehr Ländern nicht mehr...
Englische Beiträge
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