Restaurants
Foto des Tages: „EATALY“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aufgenommen an einem Tag in Turin, Region Piemont, Republik Italien, genauer: am 12.5.2022.
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Reisen aller Art, aber nicht von der Stange, sondern...
Bars
The Mark Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die schicke, lebhafte The Mark Bar, die von Jacques Grange entworfen wurde und mit maßgefertigten Möbeln von Guy de Rougemont und...
Die Chronobar in Berlin – eine Hommage an das Bauhaus in Weimar für Gäste aus aller Welt
Berlin, BRD (Gastrosofie). Hingucker und Hinsetzer zugleich ist die Chronobar in der Mitte der Weltstadt Berlin und für das Hotel Marriott das neue Wohnzimmer....
Im The Lanesborough in London aufgepoppt: The Champagne Bar with Ruinart
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß im ältesten Champagnerhaus der Welt seit 1729 außergewöhnliche Champagner produziert werden, das wissen Kenner und sprechen das Champagnerhaus Ruinart in...
Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, sondern eine Bar im Verdura Resort auf Sizilien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Scirocco wird nicht nur ein Wind genannt, einer, der als heißer gilt und aus südlichen bis südöstlichen Richtungen über das Mittelmeer...
Kitchens Küche in der Donovan Bar
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Tom Kitchen, Kennern und Kritikern bestens bekannt vom Restaurant The Kitchin in Edinburgh, arbeitet derzeit in der Donovan Bar im Brown's...
Cocktails in der Strawinski-Bar in Rom
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der nach Igor Fjodorowitsch Strawinsk benannten Bar des Hotel de Russie in Rom möchte man trinken.
Empfohlen wir eine Hand voll...
Cafés
Eiskreationen von Maxence Barbot im Café Antonia
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer mitten in der Metropole Paris eine Abkühlung wünscht, der wünscht sich eine Eiskreationen von Maxence Barbot. Die werden auch...
Leibgerichte
Rezept: Escalivada – Langsam gebackene Auberginen, Paprika und Tomaten mit Basilikum-Mandel-Dressing
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Bei diesem Gericht fühlt man sich wie in einem spanischen Straßencafé, dabei werden eigentlich nur Standardprodukte aus dem Supermarkt verwendet. Die...
Rezept: Ofenkürbis mit Chili-Honig-Dressing auf Labneh
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die weiche Cremigkeit des Labneh ist der perfekte milde Begleiter für würziges Ofengemüse wie diese mit Kreuzkümmel gebackenen Kürbisspalten mit einem...
Rezept: Pancetta e Zucchini
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Pancetta e Zucchini ist eine herrliche Mischung aus knusprig gebratener Pancetta und zarten, sommerlichen natives Olivenöl extra.
Pancetta e Zucchini
Zutaten
100 g Zucchini
natives...
Rezept: Capricciosa bianca
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Capricciosa bianca ist eine köstliche Kombination aus Schinken, Salami, Pilzen, gegrillten Artischocken und schwarzen Oliven.
Capricciosa bianca
Zutaten
1 Kugel Pizzateig
Mehl, zum Bestäuben
100 g...
Rezept: Roggen-Kastenbrot – Klassisches Roggenbrot – Gesund, haltbar und gut
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In regelmässigen Abständen beschließe ich, dass es nun immer Roggenbrot zum Frühstück geben soll, also nicht ständig nur Baguettes und Brötchen....
Küche & Co.
Lieblingsgetränke
Von Hand geröstet am Scharmützelsee oder Ein „ausdrucksstarker Allroundkaffee“ aus Bad Saarow: die Hausmischung „Scharmützelsee-Kaffee“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Als ich auf der Heimatseite der Kaffeerösterei in Bad Saarow im Weltnetz ein Dutzend hübsche Grafiken über „mehr als 1000 Aromen"...
Kulinarische Reisen
„Das Tiramisù ist mehr wert, als es kostet“ – Varianten einer Süßspeise in Venetien, genauer: in Görz und Schönfeld
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer meint, die Tiramisù (wörtlich „zieh mich hoch“) genannte Vorspeise zu kennen, die ihre Herkunft in einer Gegend haben solle, die...
Rundbrief
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Gerüchteküche
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Fotoreportagen
Fotoreportage: Das Ristorante „Scannabue“ in Turin
Turin, Piemont, Italien (Gastrosofie). Wenn authentische italienische und piemontesische Küche in Turin, dann darf das Ristorante "Scannabue" im Quartier San Salvario (San Salvari) empfohlen...
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Lob des Weines
16 aus über 8000 – Die Sieger und Weine der „SALON Österreich Wein 2026“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der Republik Österreich wurden wieder Weine geschaut, gerochen, gerührt und geschmeckt. Die Vorauswahl wurde in den Weinbaugebieten getroffen. Dort würden,...
Ein Weingut in Haut-Médoc – Eine Flasche Château Mouton-Rothschild, Jahrgang 1945
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer will, der darf, wenn er kann, uns eine Flasche Château Mouton-Rothschild, Jahrgang 1945, schenken. Château Mouton-Rothschild ist für Kenner und...
Die Domaine de la Bouvaude
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Östlich von Grignan im Département de la Drôme bietet das Weingut La Bouvaude ein außergewöhnliches sinnliches Erlebnis: eine nächtliche Inszenierung aus...
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Lob des Bieres
Biere der Brauerei Meierei in Potsdam und auch das Biergulasch sind gut für Dich – Die Gasthausbrauerei am Jungfernsee
Potsdam, Brandenburg; Berlin, Deutschland (Weltexpress). Wer kennt sie nicht, die alte Meierei in Potsdam. Diese steht seit Jahren im Neuen Garten. Der Garten, genauer:...
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Wein im GASTROSOFIE-Markt
Märkte und Messen
Foto des Tages: „‚Biodeutsch‘ ist eine Kategorie für Hohlfrüchte!“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Behauptung „‚Biodeutsch‘ ist eine Kategorie für Hohlfrüchte“ wird von „landfrisch“ (Eigenschreibweise) auf der Internationale Grüne Woche genannten Messe in Berlin...
Kopfsalat, der nicht aus der Erde kommt, sondern vom Dach oder Lollo Rosso aus Lankwitz – „REWE Green Farming Berlin“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In der Regel berichten wir im Magazin GASTROSOFIE über klassische Märkte, alte Märkte und besondere Märkte, nicht über Supermärkte. Diese Meldung...
Demnächst in der Hofburg in Wien: die Messe VieVienum 2026
Wien, Österreich (Gastrosofie). Demnächst Wird in der Hofburg in Wien die VieVinum 2026 veranstaltet. In einer Grosswerk-Pressemitteilung vom 20.4.2026 heißt es dazu: "Die VieVinum...
Die 58. Ausgabe der Vinitaly im April 2026 an der Etsch
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das, was die ProWein in Düsseldorf am Rhein für die Bundesrepublik Deutschland ist, das ist die Vinitaly in Verona an der...
7-Tage-Zufallstreffer
Ist Essen Politik? „Ein Sternekoch greift an!“ – Zum Buch „Vom...
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Bauer, der Politiker, der Sternekoch Franz Keller "greift an", auf seine Weise. Michaela Schießl wähnte den "Küchengott" genannten Keller nach...
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Neueste Beiträge
„Warum ich in den Dschungel gehen musste, um Rezepte für den Frieden zu finden“ – Annotation zum Buch „Kochen ist Politik“ von David Höner
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Was ist nicht alles Politik? Und was Kochen? Und Essen? Hier und heute sei an die Thesen von Sira Huwiler-Flamm in...
Ohne Mampf kein Kampf oder „Köche, hört die Signale! Ein kulinarisches Manifest“ von David Höner und Franz Keller
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). "Köche, hört die Signale!" ist der Titel eines Buches von David Höner und Franz Keller, das "ein kulinarisches Manifest" sei, also...
Ist Essen Politik? „Ein Sternekoch greift an!“ – Zum Buch „Vom Einfachen das Beste“ von Franz Keller ein biodynamischer Wein aus dem Bourdeaux
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Bauer, der Politiker, der Sternekoch Franz Keller "greift an", auf seine Weise. Michaela Schießl wähnte den "Küchengott" genannten Keller nach...
„Warum uns erst Essen zu Menschen macht“ – Annotation zum Buch „Hinter dem Tellerrand“ von Sira Huwiler-Flamm
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Kapitel des 240 Seiten umfassenden Buches "Hinter dem Tellerrand"sind 20 Thesen, die da lauten: "Essen ist..." Heimat, Natur, Leben, Menschsein,...
Rezept: Pilze und Tomaten in einem Suppentopf
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Pilze gilt es zu sammeln und Tomaten zu ernten und zwar jede Menge für einen Topf voll mit Pilzen und Tomaten,...
Annotation zum Buch „Von der Freiheit, den richtigen Wein zu machen“ von Romana Echensperger
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Romana Echensperger, die als Chef-Sommeliere in Spitzenrestaurants wie beispielsweise dem Vendôme bei Köln arbeitete und heute unter anderem als Weinjournalistin für...
Foto des Tages: „EATALY“
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Aufgenommen an einem Tag in Turin, Region Piemont, Republik Italien, genauer: am 12.5.2022.
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Reisen aller Art, aber nicht von der Stange, sondern...
Marie-Juliette, Hélène und Émilie werden Wirt – Annotation zum Roman „Émilie und das kleine Restaurant“ von Annie L’Italien
Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Als leichte Kost darf der Roman "Zut! J’ai raté mon gâteau" von Annie L'Italien gelten. Der wurde aus dem Französischen von...
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