Rezept: Garnele, Kokos, Mango – Serie: Am Spieß Fleisch und Fisch (Teil 5/6)

"Am Spieß Fleisch und Fisch", Seite 90 im Buch "Fingerfood" von Volker Beuchert, Herausgeber: Matthaes. © Matthaes/Thorsten kleine Holthaus

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Nachstehendes Rezept für Garnele, Kokos und Mango steht im „Fingerfood“-Buch von Volker Beuchert.a steht im „Fingerfood“-Buch von Volker Beuchert.

Garnele, Kokos, Mango

Zutaten

  • 20 Riesengarnelen 16/20
  • 20 ml Kokosöl
  • 5 g Kokosraspel
  • 1 Mango
  • 1 TL Chiliflocken
  • 5 g Kokoschips

Zubereitung

Die Garnelen schälen, putzen und im ersten Drittel im Butterfly-Schnitt einschneiden. Im Kokosöl von beiden Seiten scharf anbraten. Kurz bevor die Garnelen gar sind, die Kokosraspel mitbraten. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in 20 Würfel schneiden. Die Garnelen mit je 1 Mangowürfel spießen. Mit Chiliflocken und Kokoschips garnieren.

Anmerkung:

Vorstehendes Rezept „Kalbschnitzel, Brotknusper, Preiselbeeren“ steht auf Seite 93 im Buch „Fingerfood“ von Volker Beuchert, Herausgeber: Matthaes, Verlag: Dorling Kindersley, München.

Siehe den Beitrag

im Magazin GASTROSOFIE.

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