Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Eine Route der Aromen führt das Tal des Savio rauf und runter. Der Savio ist ein Fluß, der auf 1 126 Meter über der Adria am Monte Fumaiolo in den Appenninen enspringt. Auf seinem Weg von der Quelle bis zur Mündung fließt 96 Kilometer durch die Romagna abwärts durch mehrere Dörfer und Städte, um hinter Cesena bei Lido di Savio in die Adria ergießt.
Städte und Dörfer sind das eine, Wald und Feld das andere. In den Wäldern wachsen nicht nur wilde Tiere auf, sondern Kastanien, Pilzen und Trüffel. Wie das duftet?! Sie riechen am besten selbst und auch den Käse, der auf Bauernhöfen und Käsereien im Tal hergestellt wird. Zum Duft gesellt sich der des Teiges. Damit ist nicht nur Brot gemeint, sondern Pasta. Von handgemachten Tagliatelle und Cappelletti reichen die Spezialitäten und beim Wein ist das nicht weniger. Der Duft von Sangiovese, Famoso und Riesling liegt in der Luft, mindestens in der Luft rund ums Castello Montesasso hoch über dem Savio-Tal.
Wer nicht nur über die Köstlichkeiten aus dem Valle del Savio lesen möchte, sondern erstens vor Ort hören und zweitens am Ort des Geschehens probieren, der ist auf der Route der Aromen richtig.
Im Dorf Mercato Saraceno muß man eine Flasche Albana Passito bei einer Auswahl an Käse trinken und einen Famoso IGT mit Pilzrisotto und einen Sangiovese mit köstlichem Wildfleisch.
Wein, Wurst, Käse und Pilze gilt es zu kosten. Im Sommer stehen Steinpilze und schwarze Trüffel in typischen traditionellen Gerichten wie Tagliatelle mit Pilzen sowie gebratene und im Ofen gebackene Steinpilze auf der Speisekarte. Im Herbst werden handgemachte Tagliolini mit Steinpilzen und weißen Trüffeln genossen.
Hotellerie und Gastronomie gibt es mehr als genug in den Kommunen Verghereto, Bagno di Romagna, Sarsina, Mercato Saraceno, Cesena und Montiano und darum herum.
Anmerkung:
Siehe die Beiträge
- Sangiovese, Famoso und Riesling – Gutes wächst und gedeiht in den Weinbergen unter dem Castello Montesasso im Savio-Tal von Stefan Pribnow
- Üppig und erlesen in Sarsina am Savio speisen – La Taverna di Plauto von Stefan Pribnow
- Rezept: Tortelli alla lastra von Stefan Pribnow
- Im Einklang mit der Umwelt – Der Bio-Bauernhof La Fattoria dell’Autosufficienza hoch über dem Savio von Stefan Pribnow
- Vom Rubikon hoch zum Ristorante Castello di Montenovo – Romagna sehen und hören, riechen und schmecken von Stefan Pribnow
im Magazin GASTROSOFIE.
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