Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Sommerzeit ist Zwetschkenzeit. Wer jetzt an trockene Blechkuchen denkt, wird überrascht: Die violette Vitaminbombe kann viel mehr als nur am Blech zu glänzen: Der saftigste Zwetschkenkuchen der Welt lässt das Herz jeder Naschkatzn höher schlagen und sorgt für echtes Geschmackskino!
Zwetschkenkuchen
Zutaten
- 9 Eier (Gr. M), raumtemperiert
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 400 g weiche Butter
- 200 g Kristallzucker
- 1 Prise Zimt
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 400 g Mehl, glatt
- 3 TL Backpulver
- ca. 1,5 kg Zwetschken (Zwetschgen),
- halbiert und entkernt
- Butter für die Form
- Staubzucker (Puderzucker)
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, dann den Rahmen einspannen und den Rand befetten.
- Die Eier trennen.
- Butter cremig aufschlagen, mit Zucker, Zimt und Zitronenschale verrühren. Dotter nach und nach einrühren. Das mit Backpulver versiebte Mehl unterrühren.
- Eiklar, Salz und Vanillezucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
- Die Masse gleichmäßig in der Form verstreichen, mit Zwetschken belegen und ca. 45 Minuten backen.
- Den Zwetschkenkuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Anmerkungen:
Quelle: „Cook your life“ von Didi Maier, Trauner Verlag. Mehr Infos zum Buch: www.trauner.at/shop/didi-maier-cook-your-life-kochbuch
Siehe den Beitrag
- Didi Maier und sein Kochbuch „Cook your life“ oder Das Buch ist viel besser als der schlechte Titel von Ole Bolle
im Magazin GASTROSOFIE.
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