Errenteria, Gipuzkoa, Euskadi (Gastrosofie). Vor den Toren von Donostia in der Provinz Gipuzkoa in Euskadi, Donostia ist auch als San Sebastian im von Spanien besetzten Baskenland bekannt, liegt Errenteria.
In diesr Stadt kocht der 1971 in Donostia geborene Andoni Luis Aduriz. Das tut er seit März 1998 im Restaurant Mugaritz, das er mit noch 26 Jahren eröffnete, so gut, daß er zwei Michelin-Sterne erhielt und noch andere Auszeichnungen mehr. Den ersten Stern erhielt er 2000 und 2005 den zweiten.
Zuvor kochte Aduriz mit Jean Louis Neichel, Juan Maria Arzak, Ferran Adrià und Martin Berasategui.
Das Restaurant strahlt Moderne aus, obwohl es sich in einem alten Bauernhaus befindet, das für seine neue Funktion umgebaut wurde. Inmitten von Grün setzt Aduriz auf Öko, Regionialität und also auch Saisonalität. Die kann bei ihm über zwei Dutzend Gänge gehen. Jeder Gang wirkt wie ein Kunstwerk, weil es ein Kunstwerkt ist und nicht nur eine Augenweide und ein Gaumenschmaus.
Wer Unbekanntes auf Tellern entdecken möchte, der ist beim angeblichen Koch- und Küchenrebell Aduriz richtig. Dafür dürfen Gäste gut und gerne drei Stunden für Speis und Trank einplanen und sich auf rund 20 Kreationen freuen, auch zwei Dutzend Gänge, die unterschiedlicher nicht sein könnten, sind durchaus drin im Nobelrestaurant
Mugaritz
Adresse: Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Euskadi/Spanien
Kontakt: Telefon: +34943522455
Heimatseite im Weltnetz: https://www.mugaritz.com
Öffnungszeiten: Donnerstags bis sonntags von 12:30 Uhr bis 17 Uhr, donnerstags bis samstags von 20 Uhr bis Mitternacht und mitunter darüber hinaus
Kleiderordnung: Keine. Der Gast möge sich in seiner Kleidung wohlfühlen.
