Hügelheim, Markgräflerland, Baden, Deutschland (Gastrosofie). Die Winzergenossenschaft Wein und Hof in Hügelheim, deren Winzer nunmehr über drei Generationen seit über 70 Jahren im Weinberg arbeiten, lassen auf fruchtbaren löß-lehmhaltigen Böden mindestens zwölf Jahre alte Reben gedeihen.
Der „stark reduzierte Ertrag (80 kg/Ar) führt zu einer Qualität , die sich sehen lassen kann und schmecken. Das gilt auch für den König der Rotweine, den Spätburgunder, auch als Blauburgunder oder Schwarzburgunder bezeichnet, der französisch Pinot noir genannt wird.
Auf der Heimatseite Wein und Hof im Weltnetz wird der 2022er Pinot noir der Edition M wie folgt vorgestellt: „Im Duft würzige Aromen mit Anklang dunkler Beeren und etwas Zimt. Harmonische Tannin-Struktur, fruchtig, im Aroma geprägt von reifer Sauerkirsche. Im Geschmack langanhaltende Vanillenote, ein Hauch Schokolade und gut eingebundener Gerbstoff. Nach zehn Tagen Maischegärung reift der Wein 15 Monate im großen Holzfass“.
Dazu solle gut „zu Entenbrust mit Rotkohl, Sauerbraten oder Rumpsteak“ passen. Als Trinktemperatur werden 10 bis 12 ° Celsius empfohlen.
Die Fakten: „Alkohol: 13,2 % vol., Restzucker: 1,3 g/l, Säure: 5,6 g/l, enthält Sulfite.
Eine Flasche (0,75 Liter,, mit Schraubverschluß) wird derzeit für 9,50 Euro angeboten.
Anmerkung:
Siehe auch die Beiträge
- Ein Gutedel aus dem Markgräflerland – Chasselas „Edition M“, Qualitätswein trocken, 2023 von Rainer Wein
- Ein Grauburgunder „Edition M“, Qualitätswein trocken, 2023 von der Winzergenossenschaft Wein und Hof in Hügelheim von Rainer Wein
im Magazin GASTROSOFIE.
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