Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Glücklich durften sich diejenigen schätzen, die währen der Internationalen Tourismus-Börse (ITB) Speis und Trank abseits vom üblichen wie üblen Lebensmittel-Müll bekamen, der in Massen an Massen auf Messen verabreicht wird. Echte Leckereien waren auch auf dieser ITB im März 2025 rar, wie wahr, aber nicht im Restaurant Wintergarten im Gastro-Himmel von Berlin. Dorthin luden der Präsident des Consell de Mallorca und der Exekutivrat für Tourismus ein.
Ein Gastrosoph vom Magazin GASTROSOFIE war herzlich zu diesem exklusiven Degustationsmenü, das von den renommierten mallorquinischen Köchen Andreu Genestra, Adrián Quetglas und Ariadna Salvador kreiert wurde, eingeladen. Er kam und kostete am Mittwoch, den 5. März 2025, ab 19 Uhr knusprige Rispentomaten mit marinierten Sardellen, mallorquinischem Käse und Oliven aus dem Tramontana-Tal. Als Vorspeise wurden zudem mallorquinische Johannisbrot-Tort mit Mole-Sauce vom iberischen Hausschwein mit mallorquinischen Gewürzen gereicht. Zu den Leckerbissen gehörten an diesem Abend auch Kartoffel-Churros mit Aubergine und malloquinischer Wurst.
Drei köstliche Vorspeisen von drei klasse Köchen. Die Mahlzeit «Mallorca en Esencia» ging mit einem Zwischengang weiter. Gereicht wurde ein mediterranes Ragout mit Tintenfisch. Aioli mit Algen sah das Auge und auch die mallorquinische Kräuterbrühe mit Pilzen. Daß die Augenweide auch ein Gaumenschmaus war, das versteht sich von selbst.
Hochgenuß bot auch der Hauptgang. Gebratenes Spanferkel mit kandierten Aprikosen wurde geboten. Das junge Hausschweine von den Ballearen war eine Delikatesse. Nach dem Gaumenschmaus mit zartem und hellem Fleisch vom Milchferkel und von mildem Geschmack begann die beeindruckende Pracht der ballearischen Pastelería. Das Dessert war eine süße Überraschung. Das Degustationsmenü «Mallorca en Esencia» von Andreu Genestra, Adrián Quetglas und Ariadna Salvador im Restaurant Wintergarten wurde mit mallorquinischen Schokoladenpralinen von Narez & Cuart gekrönt.
Großes Gourmet-Kino von den Ballearen im Gastro-Himmel von Berlin!
Anmerkung:
Siehe die Beiträge
- Mahlzeit auf Malle zum Festival „Mostra de Cuina“ von Ole Bolle
- Mahlzeit Malle: Gerichte und Geschichten oder Essen und Insulaner – „Mallorca – Das Kochbuch“ von Caroline Fabian von Ole Bolle
- Degustationsmenü mitten in Berlin – Köstliches Können von Koch Santi Taura ausnahmsweise im KaDeWe und ansonsten in Palma de Mallorca von Ole Bolle
im Magazin GASTROSOFIE.
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