Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer sich wie wir aus dem Irgendwo des Nirgendwo des Norddeutschen Tieflandes auf den Weg in den Süden macht, nicht der sengenden Sonne wegen, sonders des guten Geschmacks, der möge, wenn er mit einem Automobil fährt, hier und da rasten und ruhen.
Gute Hotels in schönen Landen nördlich und südlich der Alpen bieten sich an, besonders solche, die an einem Alpensee liegen. Für Gourmets und solche, die das werden wollen, ist die Gourmetküche von Viviana Varese im Restaurant Passalacqua am Comer See ein Ziel auf dem Weg.
Viviana Varese wurde an der Amalfiküste mit ihren duftenden Zitronen und frischen Meeresfrüchten geboren und wuchs in der Pizzeria ihres Papas in der Lombardei auf, wo sie Teig warf. Ein Praktikum bei dem renommierten Koch Gualtiero Marchesi brachte sie auf den Weg zur Haute Cuisine. Auszeichnungen weckten die Aufmerksamkeit von Oscar Farinetti von Eataly, der sie in sein expandierendes Imperium aufnahm und ihr 2019 half, das Alice im Mailänder Eataly in VIVA umzubenennen. Dann wanderte Viviana Varese weiter ins Restaurant Passalacqua am Comer See.
Dort steht sich für eine traditionelle „Cuoca di Casa“, die guten Gästen Kochkurse, Gespräche in der offenen Küche und regelmäßige Pasta-Kurse im Rahmen der wöchentlichen Aktivitäten des Passalacqua anbietet. Keine Angst, Pizza wie bei Papa. Am Pool steht ein Pizzaofen. Gegessen werden darf in einer ruhigen Ecke im prächtigen Park.
Fine Dining wird unter Fresken im Sala Ovale serviert, aber auch auf der von Kerzen beleuchteten Terrasse über dem Comer See.
Nach einer Nacht am Comer See mag man weiterfahren in die Po-Ebene, dem Tiefland im Norden der Apenninenhalbinsel.
Restaurant Passalacqua
Adresse: Via Besana, 59, 22010 Moltrasio CO, Republik Italien
Kontakt: Telefon: +3903144311
Heimatseite: passalacqua.it
Kleiderordnung: elegant, wenn leger, dann mit Stil
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