Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Masse Yvoire, bei Deutschen in noch deutschen Landen besser als Weiße Schokolade bekannt, ist im wahrsten Sinne des Wortes eine und mehr noch als bei der dunklen Schokolade. Dennoch in ihr steckt viel von dem gemahlenen Kakaobohnenbruch drin. Die Kakaomasse besteht nämlich etwas über die Hälfte aus Kakaobutter, auch Kakaofett genannt. Diese…
