Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Fisch, jede Menge Fisch auf dem Tisch. Vom 11. September 2023 bis zum 8. Oktober 2023 sollen am Bodensee Fischwochen sein. In einer mit gesinnungsgeladenem Geschlechtergeschmiere versehenen Pressemitteilung der Marketing & Tourismus Konstanz GmbH vom 18.8.2023 heißt es dazu, daß „Netze mit frischem Wildfisch“ eingeholt werden würden und dieser „in den 20 teilnehmenden Restaurants sehnsüchtig“ erwartet werde. Zudem ist von einer „facettenreiche Auswahl von Aal über Kretzer, Rotauge, Hecht und Karpfen bis hin zu Zander“ die Rede.
Unter der Überschrift „Bodenseefisch neu entdecken“ heißt es in einer Pressemitteilung des REGIO Konstanz-Bodensee-Hegau e.V. vom 17.8.2023: „In 20 Gasthäusern am Nordufer sowie auf der deutschen und Schweizer Seite des westlichen Bodensees zaubern die Küchenchefs daraus jeden Tag genussvolle Drei-Gänge-Menüs. Ob Hechtklößchen an Safransauce, in Mandelbutter gebratenes Fischduo nach Fang oder zarte Forelle mit Zitronengrassauce, Apfel-Lauch-Gemüse und Butterkartöffelchen – der Star auf dem Teller ist jeweils der fangfrische Bodenseefisch. Mit dem Fang gehen die Köche kreativ um: Zubereitet wird, was der Fischer geliefert hat, darunter auch Speisefische, die die Köche für sich (wieder)entdeckt haben. Neben Klassikern wie Forelle, Saibling, Egli und Zander wird u.a. das schmackhafte Fleisch von Karpfen, Rotauge, Hecht, Aal und Wels immer beliebter.“
Wenn dabei nicht das Wasser im Munde und im Bodensee zusammenläuft, was dann?
Anmerkung:
Lesen Sie auch die Beitrage
- „Badische Leckereien“ und „frischen Fisch aus dem Bodensee“ bei Manfred Hölzl in der „Patronentasche“ im Konzil Konstanz und
- Das Leben lieben und das Restaurant Mangold in Lochau am Bodensee von Ole Bolle
im Magazin GASTROSOFIE.
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