Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Blätterteig als Boden für eine Quiche? Ja, bitte! Ich könnte dieses tolle Gericht jede Woche essen – auch weil es so schnell zubereitet ist. Brokkoli und Blauschimmelkäse passen hervorragend zusammen, und der Chili verleiht dem Ganzen einen leichten Kick. Servieren Sie dazu einen knackigen grünen Salat.
Schnelle Quiche mit Brokkoli, Blauschimmelkäse, Chili und Walnüssen
- Für 4 Personen
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Garzeit: 30 Minuten
Zutaten
- 320 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 300 g Brokkoliröschen, halbiert
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Chiliflocken
- 125 g Blauschimmelkäse, z. B. Stilton
- 30 g Walnusskerne, gehackt
- 100 g Schlagsahne
- 4 Eier (Freiland)
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Meersalz
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen kleinen tiefen Bräter mit Backpapier auslegen. Nun den Boden des Bräters mit dem Blätterteig auslegen. Den Teig auch etwas an der Bräterwand hochziehen, damit die Füllung nicht hinausläuft.
- Brokkoliröschen, gehackte Zwiebel, Chiliflocken, Blauschimmelkäse und Walnüsse gleichmäßig über den Teig streuen.
- Sahne, Eier, Zitronenabrieb, Meersalz und Knoblauch verquirlen, dann über den Brokkoli und den Käse gießen. Die Quiche in den Ofen schieben und 30 Minuten backen, bis der Teig gar ist und der Belag nur in der Mitte noch leicht wackelt.
- Die Quiche 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann heiß oder zimmerwarm servieren.
Hinweis:
Sie können das Backpapier, in das der Teig eingewickelt ist, zum Auskleiden des Bräters verwenden.
Anmerkung:
Vorstehendes Rezept Schnelle Quiche mit Brokkoli, Blauschimmelkäse, Chili und Walnüssen befindet sich auf Seite 130 im Buch „Ofen Express vegetarisch“ von Rukmini Iyer, das am 30.1.2026 im Verlag Dorling Kindersley erschien.
Siehe den Beitrag
- Ein Buch, ein Blech und 75 Rezepte für die Röhre – Das Ofenbuch „Ofen Express vegetarisch“ von Rukmini Iyer von Torsten Kremer
im Magazin GASTROSOFIE.
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