Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das Buch mit dem Titel „Kochen für morgen“ von Leo und Karl Wrenkh und Karl Wenkh trägt den Untertitel „unkompliziert – innovativ – plant-based“. Hätte man nicht auf pflanzlicher Basis oder pflanzenbasiert oder was auch immer in der deutschen Sprache schreiben können? Muß es immer Denglisch und Dummdeutsch sein?
Daß sich Karl und Leo Wrenkh um die Gemüseküche bemüht haben, das ist doch etwas Schönes, Wahres und Gutes. Vor allem ihre Gemüseküche mitten in Wien gilt als köstlich und kreativ, aber essen Sie selbst im Restaurant Bauermarkt, wo Speisen wie „Spargel mit nix“ (allerdings mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer), Böhmische Boos (Morcheln und Brennnessel) und Austernpilzschnitzel (mit Zitronenmayo und Dalmatinischen Erdäpfeln“ auf der Karte stehen.
Auch im Kochsalon am Weiner Bauernmarkt sind Karl und Leo Wrenkh mit ihrer Gemüseküche mittenmang statt nur dabei. Selbst im Imbiß in der Wiener Rauhensteingasse bieten Karl Wrenkh und Leo Wrenkh Speisen mit dem Zusatz vegan – in Majuskeln geschrieben – an. Kenner und Kritiker schätzen deren Können als groß ein und wohl die meisten Speisen als gelungen.
Das gilt auch für deren Buch, das am 22.9.2025 im Pirchler-Verlag veröffentlicht wurde. Bunte Bilder, Bemerkungen und Rezepte befinden sich darin. Die Kapital heißten „Prozentrezepte, Einlagen und Fermentieren“, „Fermentiertes, Öle und Eingelegtes“, „Fonds, Jus, Saucen und Suppen“. Klar, ein Rezept für Kimchi ist auch im Buch mit der Garantie: „100 % Gemüse“. Gemüse? Früchte fehlen nicht, beispielsweise im Marillensorbet, Erdbeersorbet und Heidelbeersorbet. Das Vanillesorbet fehlt auch nicht.
Die Autoren geben allerlei Rezepte in Zutaten und Zubereitung preis und eine, Ihre Antwort auf die Frage „Warum vegan?“. Außerdem stellen sie sich zu Beginn des Buches als „Die Brüder Karl & Leo Wrenkh“ vor.
Ein Inhaltsverzeichnis am Anfang und am Ende ein Register und Glossar, zudem eine Danksagung und ein Impressum. Das Werk ist rund.
Bibliographische Angaben:
Leo Wrenkh und Karl Wrenk, Kochen für morgen, unkompliziert – innovativ – plant-based, 160 Seiten, Sprache: Deutsch, reichlich bebildert, Photograph: Jennifer Fasching, Format: 19,0 x 24,5 cm, Bindung: fester Einband, Verlag: Pichler Verlag, Wien, in der Verlagsgruppe Styria GmbH & Co KG, Wien, 1. Auflage 22.9.2025, ISBN: 978-3-222-14056-3, Preis: 30 EUR (Österreich)
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