Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Nachstehendes Rezept für Tortilla Española und Chistorra steht im „Fingerfood“-Buch von Volker Beuchert.
Tortilla Española, Chistorra
Zutaten
- 10 Eier
- 25 ml Olivenöl
- 75 g Schalottenwürfel
- 250 g Kartoffeln, gekocht und grob gewürfelt
- 375 g Chistorra (spanische Bratwurst)
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 10 Halme Schnittlauch, in Stücken
Zubereitung
Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Das Olivenöl in zwei kleinen Pfannen erhitzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Die Kartoffelwürfel zugeben und mit den verquirlten Eiern übergießen. Die Pfannen in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft stellen und die Eier in ca. 15 Minuten stocken lassen. Die Chistorra in 20 Stücke schneiden und in einer weiterenPfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Jede Tortilla in 10 Stücke schneiden. Die Stücke mit je ½ Tomate und 1 Chistorra-Stück spießen und mit Schnittlauch garnieren.
Anmerkung:
Vorstehendes Rezept „Kalbschnitzel, Brotknusper, Preiselbeeren“ steht auf Seite 93 im Buch „Fingerfood“ von Volker Beuchert, Herausgeber: Matthaes, Verlag: Dorling Kindersley, München.
Siehe den Beitrag
- Mehr als Mettigel – Das Häppchen-Buch „Fingerfood“ von Volker Beuchert bietet über 200 Rezepte von Torsten Kremer
im Magazin GASTROSOFIE.
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