Good Wood, England, VK (Gastrosofie). Wer Bio in der Grafschaft West Sussex im Süden von England, VK, sucht, der findet viel davon auf der Organic Home Farm, die sich auf dem beeindruckenden Goodwood Estate befindet. Grund und Boden gehören seit mehr als 300 Jahren dem jeweiligen Duke of Richmond.
12 000 Morgen Land zählen zu den Goodwood’s. Darauf befindet sich das Restaurant „Farmer, Butcher, Chef“. Darin werden Gerichte mit Rind-, Schweine- und Lammfleisch zubereitet und aufgetischt. Die geschlachteten Tiere sollen alle auf dem Goodwood-Gelände geboren und großgezogen worden sein. Bei der Aufzucht sei nur hausgemachtes Bio-Futter zum Einsatz gekommen. Darum und also um das Wohlergehen der Tiere kümmere sich Bauer Paul.
Wahrlich und wie der Name verspricht, werde der Metzger an der Gestaltung der Gerichte beteiligt. Und der heißt John. Neben Paul und John kümmert sich Koch Darron um das Wohlergehen der Gäste. Dessen Küche gilt als old style und als nostalgisch. Ergebnis: zwei Michelin-Sterne für das Restaurant
Farmer, Butcher, Chef
Adresse: Goodwood, New Barn Hill, Chichester PO18 0QB, VK
Kontakt: Telefon: +441243755070
Heimatseite im Weltnetz: https://www.goodwood.com/visit-eat-stay/farmer-butcher-chef/
