Berlin, Deutsschland (Gastrosofie). Sam Cooper präsentiert in seinem 224 Seiten umfassenden Werk mit dem sachdienlichen Titel „Fermentieren“ dankenswerterweise „Rezepte und Techniken für Geschmack, den man nicht kaufen kann“. Das Buch, das im März 2025 im Verlag Dorling Kindersley erschien, jedoch kann und darf man kaufen, wenn man will und zwar für 19,95 Euro.
Das Geld ist gut angelegt, wenn man „die faszinierende Welt der Fermentation … von Kimchi bis Miso, von Kombucha bis Joghurt“ kennenlernen und erfahren möchte, „welche Prozesse während der Fermentation ablaufen“. Erst studieren und dann probieren. Fermentieren ist keine Zauberei. In der derzeit durch die Republik Italien rollenden Redaktionsstube werden wir Ingwer-Bier zubereiten und vielleicht noch eine klassische wie kreative Kombucha-Kreationen.
Bibliographische Angaben:
Sam Cooper, Fermentieren, Rezepte und Techniken für Geschmack, den man nicht kaufen kann, 224 Seiten, Sprache: Deutsch, Übersetzung: Claudia Theis-Passaro, mit farbigen Photographien, Bindung: fester Einband, Format: 178 x 229 mm, Verlag: Dorling Kindersley Verlag GmbH im Konzern Penguin Random House, München, 1. Auflage März 2025, ISBN: 978-3-8310-5067-3, Preise: 19,95 EUR (Deutschland), 20,60 EUR (Österreich)
Anmerkung:
Siehe die Beiträge
- Fermentieren, Einlegen, Brot backen, was auch immer, vor allem: „Selbermachen – Das Kochbuch“ von James Strawbridge von Ole Bolle
- Fermentation und also Gärung, gerne mit Methode – Zum Einsteigerbuch „Fermentieren. Von Kefir bis Sauerkraut“ von Adam Elabd von Kerstin-Bettina Kaiser
- „Geschmacksrevolution Fermentieren“, ein gutes Buch für die Erweiterung des „Geschmacksspektrums“ am heimischen Herd der Fermentista Ingrid Palmetshofer von Jean Camus
im Magazin GASTROSOFIE.
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