Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Buttermilch ist weder Butter noch Milch, sondern das, was bei der Herstellung von Butter übrigbleibt. Nennen wir die Flüssigkeit, die im Rahm enthalten ist nicht Rest, sondern von mir aus Buttermilch. Bei der reinen Buttermilch ist das Zusetzen von Wasser oder Magermilch übrigens verboten und das ist gut so. Die süße Buttermilch…
