Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daniel Humm, der bereits mit 14 Jahren eine Lehre als Koch begann, um anschließend in guten Küchen der Schweizer Eidgenossenschaft zu arbeiten, zudem im Campton Place San Francisco und im Eleven Madison Park, wurde beim Einstieg in den Aufstieg von Köchen noch von Will Guidara übertrumpft. Bereits mit 13 Jahren solle dieser seinen Gang durch die Gastronomie begonnen haben. Nach seiner Zeit an der School of Administration an der Cornell University sowie Lehr- und Wanderjahren landete er wie Humm im Eleven Madision Park.
David Humm gilt als Eigentümer und Küchenchef des angesagten Restaurants in New York und Will Guidara als Geschäftsführer.
Auf der Heimatseite des Dorling-Kindersley-Verlages im Weltnetz wird darauf hingewiesen, daß „die beiden … in dem 384 Seiten starken Werk“ zeigen würden, „wie sie mit Ihrer Philosophie das sensorische Potenzial des Fine Dining ganz neu definieren, aber zugleich die sorgfäitige Balance zwischen Innovation und Tradition wahren“. Weiter im werbenden Text: „Ganz klar wird Daniel Humms kreative Quelle, sein Heimatland, die Schweiz, aber auch die beeindruckenden Märkte in New York City mit ihren unglaublichen Produkten aus aller Welt, die er in 160 Rezepten auf ganz unterschiedliche Art und Weise präsentiert. Will Guidaras fesselnde Erzählungen beleuchten die Inspirationen, welche die tägliche Arbeit im Restaurant begründen und machen das Buch zusammen mit den wunderschönen Fotografien von Francesco Tonelli zu einem Gesamtkunstwerk, das man so schnell nicht mehr aus der Hand legen möchte.“
Blättern Sie nicht nur, sondern beachten Sie die Rezepte, achten Sie auf die Zutaten und beherzigen Sie die Sätze zur Zubereitung. Gutes Gelingen!
Bibliographische Angaben:
Daniel Humm, Will Guidara, Eleven Madison Park, 384 Seiten, durchgehen farbige Photographien, Photograph: Francesco Tonelli , Bindung: fester Einband, Format: 270 x 300 mm, Verlag: Matthaes im Dorling Kindersley Verlag GmbH, München, im Konzern Penguin Random House, München, 1. Auflage Februar 2021, ISBN: 978-3-98541-007-1, Preis: 69,90 EUR (Deutschland)
Anmerkung:
Siehe auch die Beiträge
- High Five: Manhattan, Brooklyn, Queens, Bronx und Staten Island – Eine gastrosophische Reise durch alle fünf Boroughs of New York City von Stefan Pribnow
- New York City für jeden Geschmack und Geldbeutel – Ein Reise- und „Speiseführer New York“ von Derk Hoberg von Ole Bolle
im Magazin GASTROSOFIE.
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