Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Am 20. September 2026 soll in ganz Berlin wohl ein „Brot-Universum“ stattfinden. Jedenfalls ist davon in einer Mitteilung aus dem eingetragenen Verein Die Gemeinschaft e.V. vom 14.8.2026 die Rede, genauer: von einer fünfte und somit letzte back.kulturen (Eigenschreibweise) genannten Veranstaltung.
Davon soll es also schon vier Ausgaben gegeben haben und zwar „in ganz Deutschland“. Mit anderen Worten: „zum Grande Finale in der Hauptstadt: mit Backstubenbesuchen, Talks, Netzwerkmarkt und – na klar – einer großen gemeinsamen Brotzeit. Zum Abschluss bietet dir back.kulturen einen konkreten Raum für Austausch aus der Praxis für die Praxis, über Themen von Ausbildung über Gründung und Betriebsübernahme bis hin zur Kommunikation und Preisgestaltung im Bäckerei-Alltag.
Du bist Teil der Brot-Wertschöpfungskette und hast Lust, die Gegenwart und Zukunft des Bäckereihandwerks aktiv mitzugestalten? Dann sei unbedingt dabei!
Wir vom Magazin GASTROSOFIE lassen uns das nicht zweimal sagen oder schreiben. Wir wollen am 20.9.2026 in Berlin mittenmang statt nur dabei sein. Hier und heute:
Das Programm
11.00 – 16.00 Uhr
Touren (inkl. Mittags-Snack)
Kreuzberg Tour
– Soluna: Gespräch über „Betriebsnachfolge & Neugründung“
mit Katrin Knopp (Soluna) and Maren Brede (brede)
– Albatross: Backstubenbesuch
– Backstube Vollkornbäckerei: Backstubenbesuch
Neukölln Tour
– La Maison: Backstubenbesuch
– August: Backstubenbesuch
– Common: Gespräch über „Preisgestaltung & Kommunikation“
mit Björn Wiese (Bäckerei Wiese) und Marianne Renella (tip Berlin, Domberger Brotwerk)
Schöneberg/Moabit Tour
– La Miche: Backstubenbesuch
– Weichardt: Backstubenbesuch
– Domberger Brotwerk: Gespräch über „Ausbildung & Quereinstieg“
mit Melina Matzanke (Domberger Brotwerk) und Yurie Kobu (holunderbake)
Marzahn Tour (ab 14.00 – 16.00 Uhr)
Tour durch die Bockwindmühle
mit Flora Eickmann (Beumer & Lutum), Mike Rühlmann
(Schüttmühle Spandau) und Ralf da Silva (Mühlenverein Berlin-Marzahn).
Thema: Mahlen in der Metropole – Die Mühle als Handwerks- und Lernort in der Stadt.
Du entscheidest dich für eine Tour, ein Wechsel zwischen den Touren ist leider nicht möglich. Die Plätze sind begrenzt und werden nach dem Prinzip „first come, first served“ vergeben. Also am besten schnell anmelden!
16.30 – ca. 21.00 Uhr back.kulturen Abschlussfest
im MARS im Silent Green
Zusammenkommen zum
Netzwerk-Markt
mit Ständen von regionalen Betrieben (u.a. Paulicks Mühle, Höfemühle, mimi ferments), bundesweiten Netzwerken (u.a. Die Freien Bäcker, Junges Netzwerk, Echtes Brot) und Organisationen (u.a. Agrarpolitische Praxis Allianz, VERN, Prowerta)
sowie
zur gemeinsamen großen Brotzeit
(ab ca 18:00 Uhr) mit viel Zeit für Austausch.
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Reisen aller Art, aber nicht von der Stange, sondern maßgeschneidert und mit Persönlichkeiten – auch kulturelle und kulinarische Reisen durch Berlin und Brandenburg -, bietet Retroreisen an. Bei Retroreisen wird kein Etikettenschwindel betrieben, sondern die Begriffe Sustainability, Fair Travel und Slow Food werden großgeschrieben.
