Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Ein tolles Bananenbrot gefällt immer. Ob zum süßen Finale nach einer Hauptmahlzeit oder zum Kaffeestop auf einer Tour – du weißt, wenn dir danach ist. Das Rezept enthält eine großzügige Menge Fett, daher taugt es als Nachtisch, als Snack für extensive Belastungen oder für deinen Alltag, wenn du vielleicht noch Nachbrand vom Wochenende hast
Schnelles Bananenbrot
- Für 1 Kastenform (20 × 10 cm), 8 Stücke
- Zubereitungszeit etwa 10 Minuten, Backen 35–40 Minuten
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 2 Eier
- 120 g Olivenöl plus etwas für die Form
- 180 g Mehl (Type 1050)
- 120 g Rohrohrzucker
- ¾ TL Backpulver
- ¾ TL Natron
- 1 TL Zimt
- 2 Prisen Salz
- 20 g Pepitas (geschälte Kürbiskerne)
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kastenform mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Beides mit den Bananen mischen.
- Alles mit der Bananenmasse vermischen. Masse in die vorbereitete Form füllen.
- Banane längs halbieren und auf den Teig legen. Die Pepitas darüberstreuen. Bananenbrot 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen (Mitte) backen. Stäbchenprobe machen und bei Bedarf noch einige Minuten weiterbacken. Herausnehmen und auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Tipp
- In einer Frischhaltedose im Kühlschrank 5 Tage.
Anmerkung:
Vorstehendes Rezept Schnelles Bananenbrot befindet sich auf Seite 196 im Kochbuch für Ausdauersportler „Train, Eat, Repeat“ von Feride Dogum, Dani Hofstetter, Fabian Häfeli und Marlene Low, das am 30.12.2025 im Verlag Dorling Kindersley erschien.
Siehe den Beitrag
- „Das Kochbuch für Ausdauersportler“: „Train, Eat, Repeat“ von Feride Dogum, Dani Hofstetter, Fabian Häfeli und Marlene Low von Torsten Kremer
im Magazin GASTROSOFIE.
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