Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wenn ich aus der Schule nach Hause ging, hing immer der Geruch von Tteokbokki in den Straßen. Diese koreanische Streetfood-Spezialität gibt es zu jeder Tageszeit, und ich mochte nachmittags nichts lieber.
Tteokbokki mit Chilipaste
für vier Personen
Vorbereitung: 10 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Zutaten
- 2 dünne Frühlingszwiebeln
- 200 g Fischküchlein
- 4 Eier
- 500 ml Wasser
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 4 EL Zucker
- 300 g Tteokbokki-Reiskuchen
- 40 g Gochujang-Chilipaste
- 1 EL Gochugaru-Chilipulver
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL Knoblauchpulver
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden, dann diese der Länge nach halbieren. Die Fischküchlein schräg in 1,2 cm dicke Stücke schneiden. Die Eier hart kochen.
Das Wasser in eine Pfanne gießen. Brühwürfel und Zucker zugeben. Das Wasser zum Kochen bringen. Sofort auf mittlere Hitze herunterschalten und die Tteokbokki-Reiskuchen hineingeben. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne ansetzen oder zusammenkleben; bei Bedarf trennen. Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Knoblauchpulver und Fischküchlein zugeben.
Das Ganze 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen lassen, dann die gepellten Eier und die Frühlingszwiebeln zugeben. Am Ende der Garzeit sollten die Reiskuchen weich sein, die Sauce ist um die Hälfte reduziert und überzieht die Zutaten.
Tipp
Dazu passen Gimbap mit Kimchi, Frittierte Süßkartoffeln oder Algenröllchen mit Glasnudeln, die sich gut in die Tteokbokki-Sauce dippen lassen. Eingelegter Rettich und eine Limonade mildern die Chilischärfe.
Anmerkungen:
Vorstehendes Rezept von Jina Jing wurde auf Seite 28 ihres Buches „Koreanische Küche“, das im Dorling-Kindersley-Verlag im Januar 2024 erschien, erstveröffentlicht.
- Siehe auch den Beitrag Kimchi & Co. – Köstliche „Koreanische Küche“ von Jina Jung von Stefan Pribnow
im Magazin GASTROSOFIE.
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