Buenos Aires, Argentinien (Gastrosofie). Zwei Dinge gibt es im Restaurant „Don Julio in Buenos Aires, die bestens sind. Richtig, Wein und Fleisch, denn das „Don Julio“ steht für „Restaurante. Carnes. Vinos.“
Das Rindfleisch im Restaurant Don Julio, das sich für Gourmands und Gourmets gleichermaßen eignet, stammt von grasgefütterten Aberdeen-Angus- und Hereford-Rindern, die auf dem Land außerhalb der viele Millionen Einwohner zählenden Metropole Buenos Aires auf- und großgezogen werden. Das Fleisch der geschlachteten Rinder wird mindestens 21 Tage in einem klimatisierten Kühlschrank gelagert, damit es eine optimale Reife erreichen, bevor es in die Hände von Guido Tassi, dem Charcuterie-Spezialisten, der die Küche leitet, gerät und darauf den Gästen auf die Teller.
Während Guido Tassie so ziemlich alles an Fleisch- und Wurstwaren empfiehlt, rät der Herr des Hauses, Pablo Rivero, zur Hausschnitte. Wie wäre es also mit Bife de Cuadril und Entraña? Vorweg noch Empanadas und dazu Chorizo, Morcilla und so weiter und also Salchica Parrillera.
Carnes und Vinos ist das Motto im Restaurante. Zum Restaurant gehört nicht nur eine Rinderfarm, sondern auch ein Weingut. Der Weinkeller des Restaurants „Don Julio“ ist so legendär wie die Innenwände des Gebäudes an einer Straßenecke aus dem 19. Jahrhundert, das mit leeren Flaschen dekoriert ist. Auf den Etiketten dürfen sich Gäste zudem verewigen.
Draußen darf auf dem Bürgersteig und der Straße gesessen, gegessen und getrunken werden, aber auch drinnen, wo altes Ziegelsteine an der Decke und alte Fließen auf dem Boden beeindrucken. Hier und da altes, dunkles Holz. Dazu weiße Laken auf den Tischen aus ebenfalls dunklem Holz. Paßt. Helle Lampen an alten Wagenrädern, die von der hohen Decke hängen, sorgen für eine freundliche Atmosphäre. Und wer nicht an die Tische draußen und drinnen im Erdgeschoß Platz findet, der geht bitte die Treppe rauf und probiert es oben.
Wine and Dine, Carnes und Vinos im Restaurante
Don Julio
Adresse: Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga), Palermo Viejo, C.A.B.A., Argentina
Kontakt: Telefon: +541148319564
Heimatseite im Weltnetz: parrilladonjulio.com
Kleiderordnung: Augenscheinlich keine
Öffnungszeiten: Täglich von 12 Uhr bis 16 Uhr und von 19 Uhr bis 1 Uhr nachts.
