Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im Werk „Das ultimative Veggie Airfryer Kochbuch“ befindet sich das Rezept
Süßkartoffel-Erbsen-Samosas
- Vorbereitung und Garzeit: 35 Minuten
- Ergibt 6 Samosas
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln, geschält und in 2 cm dicke Würfel geschnitten
- 1⁄2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
- 1 EL Currypaste
- 2 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einpinseln
- 80 g Erbsen (frisch oder TK)
- 15 g Koriander, grob gehackt
- 135 g (2 große Blätter)
- Filoteig (Yufkateig)
- 1 EL Schwarzkümmelsamen
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Limettenspalten und Mangochutney, zum Servieren
Zubereitung
- Den Airfryer 3 Minuten auf 170 °C vorheizen.
- Wasser in einem mittel großen Topf aufkochen. Die Süßkartoffeln darin 10 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Inzwischen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Olivenöl in einer kleinen hitzebeständigen Form verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 170 °C 5 Minuten garen.
- Die Mischung in einem kleinen Mixer etwas zerkleinern, aber nicht glatt pürieren. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und die Süßkartoffeln, die Erbsen und den Koriander unterrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Zwei Teigblätter auf der Arbeitsplatte ausbreiten, die Schmalseite zeigt zum Körper.
- in Teigblatt mit Öl einpinseln und das andere darauflegen. Waagerecht halbieren, dann jede Hälfte senkrecht in drei Streifen schneiden (= sechs Streifen).
- eden Streifen mit Öl bepinseln. In die rechte obere Ecke jedes Streifens 1 EL der Süßkartoffelmasse setzen und die linke Ecke darüberklappen, so daß ein Dreieck entsteht. Den Teig entlang der Dreiecksform nach unten umklappen, bis das Ende erreicht ist. (Rest der Füllung anderweitig verwenden.)
- Jedes Dreieck mit etwas Öl einpinseln und mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.
- Die Samosas in den Korb des Airfryers legen und bei 170 °C 10 Minuten goldbraun backen.
Anmerkung:
Vorstehendes Rezept Süßkartoffel-Erbsen-Samosas befindet sich auf Seite 44 im Werk „Das ultimative Veggie Airfryer Kochbuch“, das am 30.12.2025 im Verlag Dorling Kindersley erschien.
Siehe den Beitrag
- „75 vegetarische und vegane Rezepte, die Zeit, Fett & Energie sparen“ – Annotation zum Werk „Das ultimative Veggie Airfryer Kochbuch“ von Torsten Kremer
im Magazin GASTROSOFIE.
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