Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Gesund und „grün“ dürfte dieser Salat mit kleinen Frühkartoffeln sein, der mit einer Unmenge an Kräutern und der japanischen Paste namens Miso auf Geschmack gebracht wird. Grüner geht’s nicht. Im Grunde ist gestattet, was gefällt und die Region sowie Saison an Kräutern und Blättern hergeben. Ich präsentiere mein Rezept mit Erbsensprossen, doch…
