Wien, Österreich (Gastrosofie). Meissl & Schadn ist ein von Legenden umrankter Name. Für die Eigentümer des Meissl & Schadn am Ring würde „der legendäre Name … für die Erinnerung an alles, was die Wiener Küche einst groß und berühmt gemacht hat“, stehen. Beim Angriff und der Eroberung von Wien 1945 wurde das legendäre Restaurant am Neuen Markt zerstört. Begonnen hat alles 1896 nicht nur mit einem Restaurant, sondern auch mit einem Hotel.
Seit 2017 gibt es das neue Miessl & Schadn am Wiener Schubertring 12. Dort würde „das charakteristische Kopfen, das beim fachgerechten Plattieren des Schnitzels auf verheißungsvolle Weise zu hören ist, mit schöner Regelmäßigkeit durch die offene Schnitzküche“ hallen. Weiter im Text: „eschnitten aus dem Kaiserteil des Kalbs, wird es in Freilandeiern und Bröseln einer handwwerklich geführten Backerei paniert. Ob es nach Wunsch im feinstem Butter-, kraftvollem Schweineschmalz oder neutralem Pflanzenöl goldbraun gebacken wird, kann der Gast selbst bestimmten.“
Daß das auch für die Garnituren und Beilagen gilt, das versteht sich im Meissl & Schadn von selbst. Selbstverständlich darf König Kunde auch „Tafelspitz, Schulterscherzl oder Beinfleisch“ bestellen. Klassiker wie „Kaisersuppe (Kalbseinmachsuppe mit Gemüse, Kalbsbries und -zunge)“ und „glacierte Leber (nach einem gehüteten Familienrezept)“ und „Salzburger Nockerln“ stehen auch auf der Karte. Für ein köstliches Menü ist das aber auch alles schon mehr als genug.
Daß gute Gäste vor dem Restaurant Meissl & Schadn Schlange stehen, das ist kein Wunder. Reservieren Sie im
Meissl & Schadn
Adresse: Schubertring 10-12, 1010 Wien, Österreich
Kontakt: Telefon: +43190212, E-Brief: salzburg@schnitzellove.com
Heimatseite: meisslundschadn.at
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