Matjes, yes, yes, yes – Best of Siebzehn84

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Matjes
Matjes. © 2018, Foto: Michael Magulski

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Was wir wollen, das ist aquatische Vielfalt als Teil unserer Nahrungsgrundlage. Die berühmte Biodiversität gilt nämlich auch unter Wasser. Dass dazu an erster Stelle gesunde Fischvorkommen in intakten Ökosystemen gehören, das sollte so klar sein wie sauberes Wasser, beispielsweise das unter den Sylter Dünen. Will man nicht auf Fisch aus Farmen, von...

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