Berlin, Deutschland (Gastrosofie). „Wer möchte nicht gerne Häferlgucker spielen, in die Töpfe schauen, noch dazu in einer Stiftsküche? Die Klosterkultur vom Kochtopf aus entdecken?“ Diese Fragen stellt der Südost-Verlag im Battenberg Gietl Verlag und wirbt wie folgenden Sätzen weiter für das Koch- und Backbuch „Schmankerl aus der Klosterküche“ von Irmengard Hofmann und Berthold Heigl: „Wir schätzen wieder die Klosterküche, genießen gute, einfache und gesunde Speisen, deren Rezepte sich am jahreszeitlichen Angebot der Natur und am vernünftigen Maßhalten im Essen und Trinken orientieren.
Für ihr von Abt Berthold Heigl fotografiertes Kochbuch durfte Irmi Hofmann dazu nicht nur hinter die Kulissen der Stiftsküche Seitenstetten blicken, sondern auch am klösterlichen Leben teilnehmen. So entstand ein authentisches, praktisches Werk, das neben den für die kleine Familienküche adaptierten Rezepten zahlreiche Anregungen und Dekorationsvorschläge für den Alltag, aber auch für festliche Gaumenfreuden bietet.“
Doch das, was dieses Buch auch „als Lesebuch so interessant und besonders macht, sind die Schätze aus dem Stiftsarchiv“, die „einen kulinarischen Spaziergang durch die Jahrhunderte“ für Gastrosofen und solche, die es werden wollen, ermöglichen (S. 14).
Die Koch- und Backrezepte in Zutaten und Zubereitung gliedern sich in die Kapitel „Erdäpfel“, „Fleisch und Fisch“, „Gemüse“ sowie „Obst- und Mehlspeisen“. Ein Rezeptregister von A wie Apfelstrudel bis Z wie Zwetschkenpäfesen beschließt das Buch mit Gerichten zum Nachkochen und Geschichten zum Nachdenken, das darüber hinaus beachtenswerte Auszüge aus handschriftlichen Kochheften der Stiftsköchinnen und deren Lehrmädchen bietet.
Bibliographische Angaben
Irmengard Hofmann, Berthold Heigl, Schmankerl aus der Klosterküche, Köstliche Koch- und Backrezepte, 192 Seiten, Abbildungen: durchgehend farbige Abbildungen, Hardcover, Format: 17 x 24 cm, Südost-Verlag im Battenberg Gietl Verlag, 1. Auflage, 2015, ISBN 978-3-86646-705-7, Preis: 19,90 EUR (D)
