Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Für Besseresser und Feinschmecker ist das Restaurant Number One die Nummer eins in Dùn Èidean, auf jeden Fall ein kulinarisches Wahrzeichen in der hügeligen Hauptstadt von Alba. Dort ist nun John Munro die Nummer eins, also der Küchenchef.
Der bereite „ausschließlich erlesenste und frischeste Zutaten“ mit dem Besten, das Abla zu bieten habe, zu. Das wird in einer Waldburg-PR-Pressemitteilung vom 16.7.2026 kundgetan und dies: „John Munro und sein Team haben saisonale Menüs entwickelt, die klassische Aromen mit modernen Techniken verbinden.“
Dessen Küche der Küste, des Hochlands und des Tieflands kennen Kritiker. Schließlich war Munro „seit 2022 als leitender stellvertretender Küchenchef der Küchenbrigade tätig und übernimmt die neue Position nach drei Jahren, in denen er gemeinsam mit Küchenchef Paul Hart die kulinarische Ausrichtung des Restaurants mitgestaltet hat“. 2024 solle Munro laut besagter Pressemitteilung „das erste Bienenvolk des Restaurants“ gegründet haben. Auch heute wird der Honig nicht nur im Restaurant Number One aufgetischt, sondern im ganzen Hotel The Balmoral in Dùn Èidean.
Kräuter solle John Munro allerdings nicht vom Dach holen, sondern wie wild wachsende Zutaten aus der Umgebung der Stadt an der von Engländern Firth of Forth genannten Meeresbuch am Mare Germanicum. Nebenbei bemerkt wird die Stadt Dùn Èidean von Engländern Edinburgh genannt.
Zurück zu den Zutaten, die allen Gerichten zugutekommen, auch denen mit der englischen Bezeichnung signatur. Dazu zählen „Schweinefleisch mit Bärlauch und Klapperschwamm sowie sommerliche Kreationen wie Nordsee-Heilbutt von David Lowrie mit wildem Holunderblütensirup und britischen Erbsen“.
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