Grünspargel erst gekocht und dann im Speckjäckchen gebraten

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zur kohlenhydratarmen Ernährung zählt in diesen Wochen grünes Gemüse und also grüner Spargel. Grüner Spargel? Nun, zwar gibt es verschiedene Spargelsorten, doch die werden nicht nach Farben wie weiß, grün und violett unterschieden, ) verstehen, gibt es doch auch beim Spargel wie bei anderem Gemüse Sorten, die unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Meist wird…