Gemeiner Spargel aus dem katalanischen Gavà – Das Rezept Espàrrecs blanc iI mimosa von Ellen Warren

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Emma Warren stellt in ihrem Werk „Katalonien. Das Kochbuch“ nicht nur ein Rezept für eine köstliche Crema Catalana vor, sondern auch ein Rezept für weißen Spargel, „der in Catalunya schon seit langem angebaut und sehr geschätzt“ werde, wie sie auf Seite 68 schreibt. Weiter heißt es: „Verstreut über die ganze Region, aber…