Turku, Finnland (Gastrosofie). Fremde Länder, fremde Völker, fremde Speisen. Die werden im Restaurant Kaskis in Turku von Erik Mansikka zubereitet. Der Koch hat erstens den ersten Michelin-Stern außerhalb von Helsinki erkocht, und zwweitens eine Vorliebe für saisonale und regionale Zutaten. Die Gerichte spiegeln alle Produkte der Region rund um Turku, das einst als finnisches Tor zur Welt galt, wider. Vom Beerensammeln in den Wäldern bis zum Fischfang im Meer ist allerlei dabei.
Zu den köstlichen Gerichten im 2014 eröffneten Restaurant Kaskis gehören gepökelte Regenbogenforelle mit eingelegtem Rhabarber, Steckrüben, Äpfeln und Wildtrüffel von der nahe gelegenen Insel Ruissalo sowie finnischer Kaviar, der von Stören aus den Schären stammt. Seit 2016 gibt es diese und weitere Speisen nicht mehr à la carte, sondern als Menue. Das ist so frisch wie die 2020 renovierten Räumlichkeiten.
Im aktuelle Menü sind beeindurckende Appetithappen dabei, ein weißer Fisch, zwei Gänge Hähnchen, ein Gelbschwanz-Königfisch und ein Zander, Sauerteigbrot und Rhabarber. Zum Preis von 119 Euro pro Person werden beispielsweise begleitende Weine für 89 Euro geboten. Wer großes Glück hat, der bekommt von Erik Mansikka nicht nur Essen gekocht, obwohl er als Held der kalten Küche gilt, sondern auch Musik geflötet. Er spielt gerne Blockflöte.
Ravintola Kaskis
Adresse: Kaskenkatu 6a, 20700 Turku, Finnland
Kontakt: Telefon: +358447230200, E-Brief: info@kaskis.fi
Heimatseite: kaskis.fi
Öffnungszeiten: Mittwochs bis freitags von 18 Uhr bis 23 Uhr und samstags von 15 Uhr bis 23 Uhr
Anmerkung:
Siehe auch die Beiträge
- Der Geschmack von Savo oder Kalakukko in Kuopio kosten und
- Kalevala Gin – Epischer Gin aus Finnland von Ole Bolle
im Magazin GASTROSOFIE.
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