Das Rezept „Sweet Roasted Potatoes“ vom Pitmaster X

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Eine Blech "Swee Roasted Potatoes" aus orangefarbenen Süßkartoffeln von Roel Westra aus dem Buch "BBQ Magic - 100 geniale Grillrezepte vom weltbekannten Pitmaster X". © Christian Verlag/Denise Dommers, BU: Stefan Pribnow

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die orangefarbenen Süßkartoffeln lassen sich hervorragend braten und grillen. Ihr cremiger, süßer Geschmack passt gut zum nussigen Aroma von Rindfleisch. Deshalb lässt sich dieses Gericht mit fast jedem Steakrezept kombinieren.

Gutes Gelingen und Genießen!

Sweet Roasted Potatoes

Zutaten

  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 5 Zweige frischer Thymian
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 TL Fleur de Sel
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Dressing:

  • 4 EL Mayonnaise
  • 1/2 EL Apfelessig oder Cidre Essig
  • 1 TL Fleur de Sel
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 g Walnusskerne, grob gehackt
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

Zubereitung

Für 5 Gemüsespieße 2 rote Zwiebeln schälen, von oben nach unten halbieren und die beiden äußeren Ringe verwenden. 1 Aubergine und 1 Zucchini putzen. Das Gemüse in gleich dicke Scheiben oder Stücke schneiden. Wir verwenden 8 Jalapeños, die ganz bleiben können. Wenn Sie es nicht scharf mögen, ersetzen Sie die Jalapeños durch 2 gelbe Paprikaschoten. Das ganze Gemüse abwechselnd auf einen Edelstahl-Grillspieß spießen.

Die Spieße mit dem Mood Booster Drizzle bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Es ist wichtig, dies ganz zuletzt zu tun. Salz und Pfeffer sollen nämlich eine echte Chance bekommen, den Geschmack zu verstärken. Jetzt können die Spieße bei direkter Hitze gegrillt werden. Nach 4 bis 6 Minuten sind sie gar. Die würzigen Gemüsespieße vor dem Servieren noch einmal mit Mood Booster Drizzle bestreichen.

Zubehör

  • langer Edelstahl-Grillspieß oder ersatzweise mehrere kleine Spieße (Wood Chunks)

Anmerkungen:

Das Rezept „Sweet Roasted Potatoes“ wurde dem Buch „BBQ Magic – 100 geniale Grillrezepte vom weltbekannten Pitmaster X“, Christian-Verlag, entnommen. Sie auch die Rezension „Grillen bis Pitmaster X kommt! – Zum Buch ‚BBQ Magic. 100 geniale Grillrezepte vom weltbekannten Pitmaster X‘ von Roel Westra“ von Ole Bolle.