Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Dieses Rezept für Bananen-Pancakes, wobei Pancakes auch als Pfannkuchen und Eierkuchen bekannt sind, reicht für vier Personen. Die Bezeichnung Eierkuchen verrät, daß der „Kuchen“ aus Eiern besteht, und die Bezeichnung Pfannkuchen verrät, daß der „Kuchen“ in der Pfanne zubereitet wird. Daher werden neben Bananen vor allem Eier als Zutaten gebraucht und als Zubehör neben einem Mixer und einem Pfannenwender unbedingt eine Pfanne.
Bananen-Pancakes
Zutaten
- 4 reife Bananen
- 265 g Mehl
- 4 Eier
- 40 g Zucker (nach Belieben)
- ½ Päckchen Backpulver
- 20 g Butter
Topping
- 2 Bananen
- 200 ml Ahornsirup
- 30 g Pekannusskerne
Zubereitung
- Bananen, Mehl, Eier, Zucker und Backpulver mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Teigkleckse hineingeben, sodass Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm entstehen.
- Bei geringer, eventuell mittlerer Hitze auf jeder Seite 1 Minute goldbraun braten. Mit Bananenscheiben, Ahornsirup und gehackten Pekannüssen servieren.
Anmerkung:
Vorstehendes Rezept Bananen-Pancakes befindet sich auf Seite 146f. im Buch „Cook it! Veggie“ von Séverine Augé, das am 30.9.2025 im Verlag Dorling Kindersley erschien.
Siehe die Beiträge
- Grundlagen und 60 einfache Rezepte für Gemüse – Annotation zum Kochbuch „Cook it! Veggie“ von Séverine Augé von Torsten Kremer
im Magazin GASTROSOFIE.
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