Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Hähnchenschnitzel und Bratwurst „zu den beliebtesten Gerichten in der Gastronomie“ der Bundesrepublik Deutschland gehören würden, das steht in einer Pressemitteilung der FH Münster vom 14.6.2019.
Dann folgen diese zwei Frage: „Wie würden die Gäste wohl reagieren, wenn die Kantine die Fleischportion von 140 auf 120 Gramm verkleinert? Würde sich das überhaupt nennenswert auf die Umwelt auswirken?“
Die Antwort mag noch heute überraschen: „Das Studierendenwerk Münster hat das als Praxispartner in einem Forschungsprojekt erprobt. Die Gäste hätten auch die kleineren Portionen als ausreichend bewertet. Zukünftig könnten allein bei zwei Standardgerichten mit Hähnchenschnitzel und Bratwurst in nur einer Kantine, der Mensa am Ring, jährlich 3,6 Tonnen CO2-Äquivalente eingespart werden, schreibt das Studierendenwerk in dem Buch ‚Nachhaltig außer Haus essen‘.“
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