25 Jahre alles andere als fette Ente in Berkshire – The Fat Duck in Bray

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In einer Austernschale servierter Wackelpudding aus Auster und Passionsfrucht an Lavendelblüten. Quelle: Wikimedia, CC BY-SA 2.0, Foto: Charles Haynes

Bray, Berkshire, England, VK (Gastrosofie). Die englische Küche ist, wer sie wirklich kennt, köstlich. Diese Schmankerln und Schleckereien der englischen Küchen reichen über die Klassen hinweg, rauf und runter in Stadt und Land und also auch auf dem Dorf. Das gilt für The Black Swan in Oldstead in Yorkshire genau so wie für The Fat Duck in Bray in Berkshire.

Nach Bray gelangt man von London aus auf zwei oder vier Rädern oder auch auf der Themse. Bray? Da war doch was oder wer? Richtig, Michel Roux brachte Spitzengastronomie ins Dorf an der Themse und kochte im Nobelrestaurant The Waterside Inn. Dafür erhielt er Auszeichnungen, Preise und Sterne.

Das gilt auch für das Spitzenrestaurant The Fat Duck, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird und in dem Heston Blumenthal den Löffel in der Küche schwingt. Seit 2004 erhält The Fat Duck Jahr für Jahr drei Sterne und das meist für Menues aus der Molekularküche. Vielleicht sollte Blumenthals Küche auch als moderne und experimentelle beschrieben werden, obwohl im Verständnis von Hervé This überlieferte Rezepte nicht nur verstanden und erklärt werden, sondern dort, wo das möglich ist, auch verbessert werden mit den beim Verstehen und Erklären gewonnenen Erkenntnissen.

Daß das einerseits eine nüchterne Arbeit und andererseits zugleich eine kreative ist, weil neue Rezepte entstehen, das zeigt Blumental, der immer und überall „auf der Suche nach Perfektion“ sei, im The Fat Duck in Bray. Dazu lese man sein Buch „The Fat Duck Cookbook“.

In diesem Jahr feiert Blumenthal mit seinem Team 25. jähriges Bestehen seines Restaurants. Feiern Sie mit und gönnen Sie sich ein oder alle vier Anthology-Menues mit Fat-Duck-Klassikern.

The Fat Duck

Adresse: The Fat Duck, High Street, Bray, Maidenhead SL6 2AQ, Vereinigtes Königreich

Kontakt: Telefon: +441628580333, +44 1628 580378, E-Brief: reservations@thefatduck.co.uk

Heimatseite im Weltnetz: http://www.thefatduck.co.uk/

Öffnungszeiten: geöffnet für Lunch und Dinner

Kleiderordnung: elegant und zum Wohlfühlen