Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Jan Hartwig am 4.4.2023 in Karlsruhe mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, das wissen Kenner und Kritiker. Daß das kurz nach der Eröffnung des neuen Restaurants Jan war, das auch. Wenn Ralf Flingenflügel, Direktor des Guide Michelin für die Bundesrepublik Deutschland und die Schweizerische Eidgenossenschaft mitteilt, daß „unsere Ergebnisse … mehr als eindeutig und unsere Entscheidung somit glasklar“ war, dann ist das wohl so.
Außerdem wurde das Restaurant Jan bereits am 25. Oktober 2022 „im Münchner Museumsquartier einen Steinwurf vom Königsplatz entfernt“ eröffnet, worauf Jan Hartwig höchstselbst hinweist auf seiner Heimatseite Jan-Hartwig.com im Weltnetz. Dort heißt es zudem, daß der gesetzliche Vertreter der JH Gastronomie GmbH JH „vor einem Jahr drei Sterne für das Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof erkochte“. Mit anderen Worten: Die drei Sterne leuchten mit Jan Hartwig weiter über der Isar-Metropole.
In einer Pressemitteilung aus der Oganize Communications GmbH mit Sitz in Karlsruhe vom 5.4.2023 wird der Sterne-Koch zudem wie folgt vorgestellt: „Nach seiner Ausbildung im Restaurant Dannenfeld in Braunschweig kochte er bei ‚Pomp Duck and Circumstance‘. 2005 wechselte er zum Zwei-Sterne-Restaurant Kastell unter der Leitung von Christian Jürgens in Wernberg-Köblitz. Es folgte 2006 eine Station im späteren Drei-Sterne-Restaurant Gästehaus Klaus Erfort in Saarbrücken und ab 2007 im Drei-Sterne-Restaurant Aqua bei Sven Elverfeld in Wolfsburg, wo er ab 2009 Souschef war.
Im Mai 2014 wurde er Küchenchef im Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München. Das Restaurant wurde 2015 mit zwei und seit 2017 bis zu seinem Weggang mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. 2016 wurde Jan Hartwig als erster Koch überhaupt vom Feinschmecker sowohl zum Koch des Monats als auch zum Koch des Jahres gewählt. 2020 kürte der ‚Schlemmer Atlas‘ ihn zum Spitzenkoch des Jahres und 2021 ernannte ihn ‚Der große Restaurant- & Hotel-Guide‘ zum Koch des Jahres. Jan Hartwig war bis zu seinem Ausscheiden aus dem Restaurant Atelier im Jahr 2021 einer von nur zehn Drei-Sterne-Köchen in Deutschland.“
Kochen ist allerdings nicht alles, was Jan Hartwig tat. Er würde auch, so heißt es weiter, „Vorträge in Unternehmen“ halten und als „Gast in … TV-Shows wie etwa ‚The Taste‘ und ‚Kitchen Impossible’“ auftreten.
Zudem gilt er als Autor eines Buches mit dem Titel „Sterne leben“, das er zusammen mit Sabine Steinbeck als Co-Autorin im September 2021 veröffentlicht wurde.
Anmerkung:
Siehe auch die Beiträge
- Sternenhimmel über Deutschland – Neue Sterne für Restaurant-Inhaber von Jean Camus und
- Jan Hartwig meldet sich aus seinem „Labor der Liebe“ mit dem Kochbuch „Jan“ von Stefan Pribnow
im Magazin GASTROSOFIE.
