Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung mit Sitz in Biebertal teilt in einer Pressemitteilung vom 11.8.2024 mit, daß Mangold das Saisongemüse sei.
Daß Mangold „ein Blattgemüse“ sei, „das lange im Schatten des Spinats“ gestanden habe, das wird verraten und auch, das er heute in noch deutschen Landen, „wo er von Juni bis August Saison“ habe, „nur wenig angebaut werde. Weiter im Pressetext: „Während die Blätter grün sind, zeichnet sich Mangold durch farbenfrohe gelbe, rote oder orangefarbene Stengel aus, die auf pflanzliche Farbstoffe, unter anderem Carotinoide, zurückzuführen sind. Das Gemüse ist vielfältig verwendbar und weist einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack auf. Die Blätter können gedünstet, blanchiert oder gekocht als Beilage, für Salate, in herzhaften Kuchen oder für Suppen verwendet werden. Die Blattstängel brauchen eine längere Garzeit und können wie Spargel zubereitet werden. Das Gemüse ist kalorienarm und hat im Vergleich zu anderem Blattgemüse einen höheren Gehalt an Ballaststoffen. Zusätzlich ist Mangold ein guter Lieferant für Vitamin C, Vitamin E und Magnesium.“
Also nichts wie rauf mit Mangold auf die nächste Pizza.
Anmerkung:
Siehe auch den Beitrag
im Magazin GASTROSOFIE.
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