Starke Wildschweinkeule in mildem Stout

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wildschweine wollen wir hier und heute nicht noch vorstellen, aber zum Schwarzbier oder Dunkel sei gesagt, dass diese dunklen Vollbiere früher obergärig hergestellt wurden. Die untergärigen Schwarzbiere, die ihrem Namen dem dunklem Braumalz oder Röstmalz verdanken, sind meist untergärig, mit einer Stammwürze von mindestens elf Prozent  und mit einem Alkoholgehalt von nur…