Asparagus mit Senfsamen in zerlassener und mit Rapsöl aufgeschäumter Butter anbraten, garen und rösten – Rezept: Gerösteter Spargel auf Eigelbcreme mit Lauchchutney von Heiko Antoniewicz

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Dass „das Rösten“ für ihn „eine sehr willkommene Variante“ sei, „Spargel zuzubereiten“, das teilt Heiko Antoniewicz in „Aromen – Das Kochbuch“ mit, das im März 2021 in der der Dorling Kindersley Verlag GmbH, München, veröffentlicht wurde. Spargel taucht dort im Register auf Seite 237 nur einmal auf, aber wir Gastrosophen haben zwei…