Rezept: Dorsch im Speckmantel an Zitronen-Kartoffeln und Zuckerschoten

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer sich ein wenig Südtirol auf den Teller tun möchte, der greife zu Südtiroler Speck. Wie wäre es mit Kabeljau, auch Dorsch genannt, der nicht durch Südtirol schwimmt, sondern im Meer, meist in den Tiefen des Nordatlantiks, ja, auch im Nordpolarmeer, aber auch in Mare Germanicum, also im Deutschen Meer, und Mare…