Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Couscous wird überall am Mittelmeer auf vielerlei Arten genossen – hier habe ich ihm die Hauptrolle in einem unfassbar leckeren Auflauf überlassen, außen knusprig und innen wunderbar locker.
Der Couscous-Hähnchen-Auflauf ist in 1 Stunde und 15 Minuten fertig, plus Marinieren.
Couscous-Hähnchen-Auflauf mit Zaziki-Marinade, rote Paprikaschoten und Röstzwiebeln
Zutaten
für 4 Personen
- 1 Glas geröstete rote Paprikaschoten in Lake (460 g)
- 2 Becher Zaziki (à 200g)
- 1 kg Hähnchenober- und -unterschenkel mit Haut und Knochen
- 4 rote Zwiebeln
- 300 g Couscous
Zubereitung
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine der gerösteten Paprikaschoten im Mixer mit einem Becher Zaziki sowie 1 Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer pürieren. Die Hähnchenstücke damit übergießen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, marinieren. Die Zwiebeln schälen, vierteln und mit 1 EL Olivenöl in eine ofenfeste beschichtete Pfanne (28 Ø) geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten rösten und regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller legen. In derselben Pfanne noch 1 EL Olivenöl erhitzen, die marinierten Hähnchenstücke hineinlegen und von allen Seiten 10 Minuten bräunen. Die Zwiebeln wieder hineingeben, die restlichen Paprikaschoten in die Pfanne zupfen und alles im Ofen 25 Minuten garen. Inzwischen den Couscous in einer Schüssel nur eben mit kochendem Wasser bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern. Nach 25 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Couscous hineinfüllen und sanft andrücken.
Die Pfanne für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben. Dann den Auflauf beherzt auf einen großen Teller oder eine Platte stürzen. Das restliche Zaziki darüberklecksen, und es kann losgehen
Anmerkung:
Siehe auch den Beitrag
- Eine Hand voll Ingredienzen am heimischen Herd – Über 125 Rezepte im Kochbuch „5 Zutaten mediterran“ von Jamie Oliver von Jean Camus
im Magazin GASTROSOFIE.
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