Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im 144 Seiten umfassenden Taschenbuch mit Klappen und mit dem Titel „Glutenfrei to go“, das am 16.3.2026 im Wiener Kneipp-Verlag veröffentlicht wurde, bietet Tanja Gruber „über 60 Rezepte für unterwegs und zwischendurch“.
Die Autorin, die davon erzählt, daß sie in ihrer Kindheit mit ihrer „Familie Spitzwegerich, Schafgarbe, Ringelblume, Rotklee, Brennnessel oder Gundermann“ gesammelt habe und 2023 „die einjährige Ausbildung zur Kräuterpädagogin“ an einer nach Gundermann benannten Schule in Burgbernheim begonnen habe, teilt bereits auf dem ausklappbaren Umschlag: „Ob Bärlauch, Estragon, Minze oder Zitronenmelisse – fast jede Speise wird noch besser mit frischen Kräutern.
Im Vorwort berichtet sie über ihre Erfahrungen mit „einer glutenfreien Ernährung bei Zöliakie“ und daß „die Regale im Handel … gut gefüllt mit Produkten“ seien, „die es vor einigen Jahren noch gar nicht gab“. Tanja Gruber schreibt: „Nach meiner Diagnose im Jahr 2000 war die Ernährung noch mühsam und eintönig. Damals gab es in Deutschland keine Deklarationspflicht für Gluten und ein sicherer glutenfreier Einkauf war nur mit den dicken Lebensmittelbüchern der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft möglich. Viele Produkte schmeckten wenig überzeugend und auf den Beigeschmack mancher Nudeln oder Brote aus dieser Zeit verzichte ich bis heute gerne.“
Das Buch „Glutenfrei to go“ basiert offenbar auf allerlei Erlebnisse, bittere Erfahrungen und gewonnene Erkenntnisse. Tanja Gruber bietet in ihrem Werk mit schönen Photographien, alle passend und manche prächtig für die Anregung des Appetits, nach eigenen Worten im Vorwort (Seite 7) „eine köstliche Auswahl an Rezepten für Speisen und Backwaren, die sich perfekt für unterwegs eigenen“.
Eingangs informiert die Autorin über Zöliakie, über das, was „erlaubt“ sei, und das, was „leider nicht“ gehe. Sie informiert über „glutenfreie Mehl- und Stärkesorten“, „Back- und Mehlmischungen“, „glutenfreie Binde- und Verdickungsmittel“, „Hafer in der glutenfreien Ernährung“, „Laktoseintoleranz“ und anderes mehr. Auf Seite 38 folgen Rezepte. Diese wurden gegliedert in „Grundrezepte“ „Frühstück to go“, „Terrinen & Suppen“, „Salate & Aufstriche“, „Brote & Brötchen“, „Herzhafte Bäckerei“ und „Süßes für zwischendurch“.
Mit dem Kapitel „Empfehlungen, Websites und Co.“, einem Rezeptverzeichnis, einer Autorenvorstellung, Hinweisen, Werbung und einem Impressum wird das inhaltsreiche Buch beendet. Lassen Sie sich das Werk von Tanje Gruber „mit Liebe“ eintüten und packen Sie Ihre Speisen auf Reisen ebenfalls „mit Liebe“ ein.
Bibliographische Angaben:
Tanja Gruber, Glutenfrei to go, Über 60 Rezepte für unterwegs und zwischendruch, 144 Seiten, Sprache: Deutsch, Format: 16.8 x 24.0 cm, Bindung: Broschur, Verlag: Kneipp Verlag Wien in der Verlagsgruppe Styria GmbH & Co KG, Wien, 1. Auflage 16.3.2026, ISBN: 978-3-7088-0887-1, Preis: 22 EUR (Österreich)
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