Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Und noch Scheibe, denn von der Pfeffer-Rotweinsalami (Bio) der Marke „Land.Luft“ (Eigenschreibweise), mit der die GASTROSOFIE-Redaktion bemustert wurde, kann ich nicht genug bekommen. Köstlich, aromatisch, würzig schmeckt diese Salami, die aus Rindfleisch und Schweinespeck besteht und mit ganzen Pfefferkörnern gewürzt sowie Rotwein veredelt wurde. Das üble wie übliche Nitritpökelsalz und Phosphat ist nicht dabei.
Und der Speck stammt von Weideschweinen.
Der Hersteller, Lohnarbeiter der Lindner Land- und Forstwirtschaft GmbH & Co. KG mit Sitz in Arnstorf, geben die Zutaten und Nährstoffe wie folgt an:
Zutaten: 100g wurden hergestellt aus 99g Rindfleisch*, 43g Schweinefleisch*, Speck*, Speisesalz, Pfeffer schwarz*, Macis*, Pfeffer weiß*, Majoran*, Ingwer*, Koriander*, Wein*, Zucker*, Knoblauch*, Starterkulturen*, Rosmarin*, Thymian*, SULFIT,
* aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
| Energie | 446 kcal / 1853 kJ |
| Fett | 38,1 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 16,6 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| – davon Zucker | 0,3 g |
| Eiweiß | 23 g |
| Salz | 4,18 g |
Daß zur pfeffrigen Rotweinsalami ein voluminöser, kräftiger Rotwein genau das Richtige ist, das darf ich anmerken. Brot und Oliven sollten zudem nicht fehlen.
Anmerkung:
Siehe auch die Beiträge
- Geheimes Schweinefilet für Genießer von Jean Camus
- Grobe Bratwurst (Bio) von Land.Luft auf dem feinen OptiGrill 4in1 von Tefal von Jean Camus
- Tierglück und Freilandhaltung oder Weideschweine und Weiderinder in Leberfing von Ole Bolle
im Magazin GASTROSOFIE.
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