Lang lebe der Chef des Ladens, der das Rezept für Ras el Hanout hütet

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Nur der Chef des Ladens kennt das Rezept für die Ras el Hanout (auch Ras el-Hanout geschrieben) genannte Gewürzmischung. Davon gibt es so viele wie Läden für Gewürze. Einst fand man sie in Marokko, Algerien und Tunesien, längst jedoch in der gesamten arabisch-muselmanischen Welt. Aus welchen Zutaten sich Ras el Hanout zusammensetzt…