Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im 184 Seiten umfassenden Buch „“Knödellust herzhaft & süß“ von Hans Bauer und Sandra Leitner, das 2022 in 2. Auflage im Südost-Verlag in der Battenberg Gietl Verlag GmbH erschien, dreht sich alles um Klöße, auch Knödel oder Klopse genannt. In der Pfalz heißt der Knödel auch Knedel, wahlweise Knedl geschrieben, mitunter auch Knepp. Wenn Knödel nach Knode kling, dann ist das das wohl wahr, denn jene sind wie diese: kleine Hügel.
Für Hans Bauer und Sandra Leitner, die Autoren des Knödellust-Buches sind sie große „kulinarische Hauptdarsteller“. Jedenfalls würden „neue Rezeptideen … sie jetzt dazu“ machen, heißt es beim Battenberg-Gietl-Verlag und weiter, daß sich „in diesem Kochbuch … Gerichte“ finden ließen, „die alle um diese echten Hauptdarsteller herum komponiert“ seien. Keine Angst, neben den „Innovativen“ fehlen die Klassiker unte den Knödel nicht. Doch die Innovativen stünden „im Zentrum und brillieren in einer ganz eigenen, neuen Form“. Einerseits. Andererseits sehen auch diese aus wie kleine Hügel.
Weiter im Werbetext des Verlages aus Regenstauf: „Italienische, österreichische, asiatische, orientalische und viele regionale Einflüsse findet man in diesen Knödelgerichten. Zusammen mit den fein abgestimmten ‚Nebendarstellern‘ entstehen daraus neue und außergewöhnlich leckere Gerichte. Das ist Knödelglück ’next level‘ und macht Lust auf mehr. Einfach ausprobieren und Sie werden schnell merken – es ist der Weg zu neuer Knödelliebe, die bleibt.“
Das durchgehend farbig bebilderte Werk, die Fotografien und Illustrationen stammen von Hans Bauer, der sich auch um die Gestaltung des Buches kümmerte, die Rezepte und Texte stammen von Hans Bauer und Sandra Leitner, empfehle ich nicht nur Anfängern am heimischen Herd, sondern auch Fortgeschrittenen in fremden Küchen, damit sich das Niveau in guten Gasthäusern erhöht und auch die Lust auf Knödel!
Ein Buch, das mit einer Weisheit wie dieser, daß „der Geschmackswert einer Kalorie … immer größer sein“ müsse „als der Brennwert“, beginnt, das gehört in jede gastrosophische Bibliothek. In unserer bekommt diese „Knödellust“ einen Ehrenplatz.
Bibliographische Angaben
Hans Bauer, Sandra Leitner, Knödellust herzhaft & süß, So schmeckt Glückseligkeit, Bebilderung: durchgehend farbig, Fotograf: Hans Bauer, Bindung: fester Einband, Format: 17 x 24 cm, Verlag: Südost-Verlag in Battenberg Gietl Verlag GmbH, Regenstauf, 2. Auflage 2022, ISBN: 978-3-95587-801-6, Preis: 24,90 EUR (Deutschland)
