Neuschottland, Kanada (Gastrosofie). In Neuschottland im Königreich Kanada nichts Neues. Königreich Kanada? Richtig, Kanada ist ein Königreich und der sich Charles III. nennende Mann aus dem Haus Haus Sachsen-Coburg und Gotha, das bis 1826 Haus Sachsen-Coburg-Saalfeld hieß, dessen Großeltern 1917 den alten Hausnamen auf Windsor änderten, wo sie wohnten, ist der König. Der König der Krustentiere ist der Hummer.
Daß in der Provinz am Atlantik die Saison für Hummer angebrochen ist, das weiß jeden Krustentiere essende Kind. Und auch die Großen wissen den sowohl fleischigen als auch zarten Biss ins Fleisch eines Hummers zu schätzen. Wer mag nicht dieses nussig schmeckende Fleisch mit feinen atlantischen Aromen?!
Daß der Hummerfang in Neuschottland „eine große Tradition“ hat und „ein wichtiger Wirtschaftszweig“ sei, daß wird in einer Pressemitteilung von Tourism Nova Scotia vom 12.1.2023 mitgeteilt und auch, daß die Tiere „entsprechend nachhaltig gepflegt“ werden würden. „Aber eben auch gefeiert“, heißt es weiter, „denn der Hummer aus dem Atlantik erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit. An der Südküste der Provinz findet in diesem Jahr vom 1. bis zum 28. Februar zu diesem Anlass wieder das ‚Lobster Crawl Festival‘ statt. Der Begriff lehnt sich an die britische Bezeichnung eines ‚Pub Crawls‘ an, also einer klassischen Tour durch die Kneipen der Stadt. Nur in Nova Scotia ist es in diesem Falle der Lobster, also eine Tour durch die beliebtesten Seafood Restaurants der Region, die Besucher und Einheimische zu besonderen Aktionen in dieser Zeit einladen. In den teilnehmenden Restaurants können verschiedene Variationen an traditionellen Hummergerichten probiert werden. Die Gerichte lassen sich fabelhaft mit einem Wein aus einer der über 20 lokalen Weingüter kombinieren.
Die Route des Festivals erstreckt sich dabei entlang der sog. ‚South Shore‘ von Barrington bis Peggy’s Cove. Ein Höhepunkt ist dabei die Wettervorhersage am lokalen Murmeltiertag – natürlich ist es in Nova Scotia aber der Hummer Lucy, der hier hoffentlich einen warmen Frühling voraussagt.“
Wohl wahr, nicht nur Krustentiere kann man essen, sondern auch Murmeltiere. Die schmecken – anders als Hummer – nach Humus, also grasig, krautig. In einigen Orten in Tälern von Bergen gilt Murmeltier als Alpen-Kaviar. Wer das Fleisch falsch zubereitet, der serviert Alpen-Kalamari. Dann doch lieber den König der Krustentiere und zwar frisch vom Kutter in Neuschottland und ohne den König von Kanada.
Ich empfehle einen klassischen Lobster Pot in der Argyler Lodge in Argyle. Darin enthalten sind Hummer, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Salzkartoffeln mit Knoblauch und Dill und Maiskolben. Dazu paßt: Lobster Beer.
Gastrosophische Reisen auch mit Gastrosophen vom Magazin GASTROSOFIE werden über Retroreisen angeboten.
