Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Beim Christian-Verlag in der GeraNova Bruckmann Verlagshaus GmbH (Eigenschreibweise) heißt es in der Beschreibung zum beachtlichen Buch mit dem brutalen Titel „Brutto“, der sich vom lateinischen Begriff brutus für schwerfällig, stumpf und unrein ableitet, wobei manchem bei Brutus der Römer einfällt mag, der Gaius Juliuas Caesar ermordete: „Sardellen mit kalter Butter und Sauerteig, Würstchen mit geschmorten Linsen, gebratener Kürbis mit Borlottibohnen, Brot und Tomatensalat nach Bauernart. Typisch florentinisches Essen ist konsequent einfach und köstlich: Brutto ma buono – hässlich, aber gut. Dieses grandiose Kochbuch ist eine Ode an Florenz, vor allem an das Viertel Santo Spirito – mit hervorragenden Rezepten aus Russell Normans gefeiertem neuen Restaurant, der Trattoria Brutto.“
Unterm Strich und also netto geht es um gute Gerichte einer feinen Küchen mit traditionellen Rezepten aus der Toskana, auch wenn der Untertitel „Die echte Küche aus Florenz“ lautet. Immerhin ist der Name des Koches richtig und auch der Verlagshinweis, daß Russell Norman „ein preisgekrönter Gastronom und Schriftsteller, geboren 1964 in London“ ist und sicherlich noch das eine oder andere mehr. Daß er“er … ein ausgeprägtes Faible für die italienische Küche“ habe und „Mitbegründer der Restaurantgruppe POLPO, die für ihre venezianischen Cichetti bekannt ist“ das wird nicht unerwähnt gelassen. Kenner und Kritiker kennen bestimmt auch die in London „im Jahr 2021 eröffnete“ Trattoria Brutto. Früher oder später wird sich dort ein Gastrosoph vom Magazin GASTROSOFIE blicken lassen und berichten, wie einfach, authentisch und gut sie ist, „die echte Küche aus Florenz“ in der Trattoria Brutto in der Migranten-Metropole London.
Die Rezepte und die Photographien im „Brutto“-Buch sind genau das: irgendwie einfach, authentisch und gut. Perfetto!
Bibliographische Angaben:
Normann Russel, Brutto, die echte Küche aus Florenz, 320 Seiten, ca 250 Abbildungen, Bindung: fester Einband, Format: 18,3 x 27,1 cm, Verlag: Christian in der GeraNova Bruckmann Verlagshaus GmbH, München, 1. Auflage 18.10.2023, ISBN: 9783959618519, Preis: 49,99 EUR (Deutschland)
