Monte-Carlo, Fürstentum Monaco; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Monte-Carlo ist ein Stadtbezirk im Stadtstaat Monaco beziehungsweise im Fürstentum Monaco. Am Fuß des Monte genannten Berges des Fürsten Carlo III. benannten Stadtteils befindet sich das Restaurant COYA Monte-Carlo, das von April bis Oktober geöffnet ist und eine schöne Aussicht auf das Mittelmeer und in die Getränke- und Speisekarte bietet.
Bekannt ist das Coya Monte-Carlo durch die Kunst an den Wänden und die Stammesbeats der COYA-Musik, doch viel wichtiger ist das Können der Köchin Victoria Vallenilla, die in Caracas, Venezuela, geboren wurde und auf Margarita in der Karibik aufwuchs. Victoria Vallenilla arbeitete drei Jahre lang im renommierten Le Vistamar im Hôtel Hermitage Monte-Carlo, zunächst unter Küchenchef Joël Garault, dann unter Küchenchef Benoit Witz. Anschließend ging sie ins La Trattoria, um ihr Handwerk unter Alain Ducasse zu verfeinern. 2018 kam sie ins COYA Monte-Carlo und durfte dort Fusionsküche erforschen. Seit 2021 ist sie der Chef de Brigade des COYA Monte-Carlo.
Hier und heute biete sie Köstlichkeiten der als peruanisch bezeichneten Fusionsküche sowie Meeresfrüchte.
Wie wäre es mit Thunfisch-Tartar-Kroketten, Hummer-Tiradito und hausgemachte peruanischen Chorizo vom Führer der Küchenbrigade auf der Terrasse des Restaurants
COYA Monte-Carlo
Adresse: 26 Av. Princesse Grace, 98000 Monaco
Kontakt: Telefon: +377 98 06 20 20
Heimatseite: coyarestaurant.com/restaurants/monte-carlo
Anmerkung:
Lesen Sie die Beiträge
- „Cuisine de la naturalité“ im Ristorante Alain Ducasse im Romeo Napoli von Ole Bolle
- Ein großer Koch, eine großartige Rezeptsammmlung – „Ducasse – die besten Rezepte“ von Alain Ducasse von Jean Camus
im Magazin GASTROSOFIE.
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