Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß Jens Rittmeyer auf hohem Niveau gekocht hat, das wissen Kenner und Kritiker. Daß er dabei ein Augenmerkt auf Saucen legte, auch das. Längst gilt er dem einen oder anderen Koch König der Saucen. Daß auch Saucengott genannte Koch, der 8. Mai 1975 in Halle an der Saale geboren wurde, aus Fleisch und Blut besteht und auch mit Wasser kocht, das sieht man an Tagen wie diesen in Rittmeyers Genusswelt in Buxtehude.
Nicht nur dort präsentiert er seine Raffinessen. Dazu heißt es auf der Heimatseite von Jens Rittmeyer im Weltnetz: „Für Jens Rittmeyer kommen nur natürliche Zutaten in Frage. Seine Kreationen zeichnen sich durch beste, natürliche Zutaten aus. Nun können Sie besondere Raffinessen mit seinen Lieblingszutaten selbst kreieren. Mit seinen Saucen haben Sie auch immer ein besonderes Geschenk für Gourmets, Hobbyköche, Saucen-Liebhaber und Genussfreunde. Diese raffinierten Genusshelfer, Sets und Lieblingsprodukte des Sternekochs sind die perfekte Wahl, wenn Sie auf der Suche nach einem kulinarischen Geschenk sind.“
Ein gutes Geschenk wäre wohl dessen Buch, das den Titel „Saucen“ trägt und für das Götz Wrage viele farbige Photographien beisteuerte. In diesem 224 fast A4-formatigen Seiten Grüßen nach einem Vorwort des Autors erst Dieter Müller und dann Stevan Paul, bevor Rittmeyer die „Basics des Saucenkochens“ vorstellt. Keine Frage, daß auch Rezepte im Buch der Saucen Platz gefunden haben. Diese wurden gegliedert in BAsisbond und -saucen“, „Dunkle Saucen“, „Helle Saucen“, „Aufgeschlagene Saucen mit Ei“, „Vegane Saucen“, „Kalte Saucen und Grillsaucen“, „Schnelle Saucen“, „Pastasaucen“ und „Gerichte mit Saucen“.
Jens Rittmeyer beantwortet auch die Frage: „Welche Sauce passt wozu?“ Eine Danksagung, zwei Autorenvorstellungen, ein Register und ein Impressum beenden dieses Saucen-Buch, das in unserer gastrosophischen Bibliothek neben das Saucen-Buch von Susann Kreihe gestellt wird.
Bibliographische Angaben:
Jens Rittmeyer, Saucen, Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen. 224 Seiten, mit farbigen Photographien, Photograph: Götz Wrage, Bindung: fester Einband mit Lesebändchen, Verlag: Matthaes in der Dorling Kindersley Verlag GmbH, die zum Konzern Penguin Random House gehört, München, 1. Auflage September 2025, ISBN: 978-3-98541-076-7, Preise: 49,90 EUR (Deutschland), 51,30 EUR (Österreich)
Anmerkung:
Siehe den Beitrag
- Moderne Saucenschule – Zum Buch „Saucen“ für Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse und Dessert von Susann Kreihe von Jean Camus
im Magazin GASTROSOFIE.
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