Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Frisch auf dem Tisch liegt das neue Kochbuch „Achtsame Ayurveda-Küche“ von Nicky Sitaram Sabnis. Der Ayurveda-Koch bietet nicht nur 100 Rezepte für alle Doshas, vor allem vegetarische, die man wie die anderen mit Fisch und Fleisch (je nach Klima und Kondition und so weiter und so fort) aufpeppen kann, sondern einen Einstieg in die traditionelle Heilkunst, die als indische bezeichnet wird, aber erstens nicht nur in der Republik Indien Anwendung finden, sondern auch in anderen angrenzenden Staat, und zweitens aus einer Zeit stammt, da nicht von einer indischen Medizin die Rede war.
Die Rede ist von der vedischen Zeit und also auch der Medizin dieser Zeit. Darüber wurden von Autoren Texte geschrieben, die in alten Textsammlungen des Hinduismus stehen. Doch zurück zur Rezeptsammlung von Nicky Sitaram Sabnis. Auf 296 Seiten werden nicht nur Rezepte in Zutaten und Zubereitung sowie schönen Photographien dazu präsentiert – mir sagt auf Anhieb Orangen-Safran-Couscous zu, weil ich besten Bio-Safran aus Afghanistan in Händen halte -, sondern auch Prinzipen ayurvedischen Kochens. Nur drei Mahlzeiten pro Tag sollten sein und zwischen diesen mindestens fünf Stunden liegen. Außerdem sollen alle sechs Geschmacksrichtungen [sic!] im Laufe der täglichen Mahlzeiten Berücksichtigung finden. Und die Menge der Mahlzeit ist wie vieles andere mehr, darunter Klima und Kondition beziehungsweise gesamtheitliche Verfaßtheit, wichtig.
Ayurveda möchte man mit Achtsamkeit studieren, lernen und lehren. Klar, daß das auch für das Verhalten in der Ayurveda-Küche gilt. Anfänger mögen die als „Standardwerk der ayurvedischen Tridosha-Küche“ bezeichnete Rezeptsammlung von Nicky Sitaram Sabnis lesen.
Bibliographische Angaben:
Nicky Sitaram Sabnis, Achtsame Ayurveda-Küche, 100 Rezepte für alle Doshas. Das umfassende Standardwerk der ayurvedischen Tridosha-Küche, 296 Seiten, über 130 farbige Photographien, Format: 195 x 253 mm, Bindung: fester Einband mit Goldfolienprägung, Verlag: Dorling Kindersley Verlag GmbH, München, im Konzern Penguin Random House, 1. Auflage August 2024, ISBN: 978-3-8310-4961-5, Preise: 29,95 EUR (Deutschland), 30,80 EUR (Österreich)
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