Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wenn Robert Redford, dann Sundance Resort, auch Sundance Mountain Resort genannt. Das liegt nicht sehr weit weg von Salt Lake City und also dem Großen Salzsee im rechteckigen und also am Reißbrett entstandenen VS-Bundesstaat Utah. Vom Internationalen Flughafen in Salt Lake City bis zum Sundance Resort fährt man ohne Stau eine gute Stunde.
Noch näher liegt die von einigen Gästen Luxus-Lodge genannte touristische Einrichtung der Hotellerie und Gastronomie allerdings am Utahsee und noch näher an einem Stausee, der als Deer Creek Reservoir bezeichnet wird.
Doch Sundance ist weniger für seine Seen in den Tälern der Berge bekannt als vielmehr für sein Filmfest. Jährlich wird im Januar das Sundance Film Festival veranstaltet, nur nicht in Sundance, sondern in Park City – allerdings nicht nur dort, sondern auch in Salt Lake City, das, als es gegründet wurde, noch zu Republik von Mexiko gehörte. Immerhin liegt das Sundance Resort in Sundance. am North Fork Provo River. Der Fluß ist jedoch ein Bach in den Bergen.
1969 kaufte Robert Redford das Grundstück am Gebirgsbach, das heute als Sundance Resort bekannt ist. Damals solle er die Vision, eine Gemeinschaft aufzubauen, die sich der Balance zwischen Kunst, Natur und Gemeinschaft verschreiben sollte, gehabt haben. Heute bietet das Sundance Resort immerhin eine Atmosphäre, die von kulturellem Erbe inmitten von Natur, die immer mehr zugebaut wird, geprägt ist. Werbenutten und Trendhuren, Blödblogger und Beeinflusser, die wie eine Krankheit klingen, behaupten zwar, daß Redford das Haus gebaut habe, aber das ist der übliche Mumpitz der üblen Mischpoke. Lohnarbeiter bauten das Haus im Skigebiet. Dass Resort besteht zudem nicht nur aus einem Haus, sondern aus mehreren Häusern, darunter Hütten. Allerdings legte Redford auch mit Hand an.
Das Essen solle im Sundance Resort im Einklang mit er Natur stehen. Servier wird auf den Zimmern der Cottages, Lofts und Suiten, aber auch im Foundry Grill und im guten alten und als gehoben geltenden Restaurant Tree Room. Im Baum-Raum habe alles 1970 mit einem Baum begonnen. Das erste Gebäude war eine Hütte, die um einen Baum gebaut wurde. Die wurde erweitert, aber das Restaurant solle seine rustikale Atmosphäre bewahrt haben. Der Raum und die Tische sind mit Kunstwerken von Ureinwohnern und also Indianern sowie Stücken aus der Sammlung von Robert Redford dekoriert. Puppen und Töpfereien, Decken und Fotos aus Filmen von und mit Robert Redford sind zu sehen. Ein Baum steht immer noch im Raum, aber nicht der alte, wie der Kamin aus Stein und Beton, den Redford selbst entworfen und gebaut haben solle.
Beachtlich sind die großen Fenster, durch die das Sonnenlicht fällt und durch die man nach draußen schauen kann. Bei Schneetreiben in den Rocky Mountains wirkt die Western-Atmosphäre mit der Natur davor möglicherweise auf manche magisch, wenigstens romantisch. Keine Frage, daß dazu trägt die Kerzenschein-Atmosphäre beiträgt. Für Robert Redford ist es ein Ort, an dem Kunst und Kultur, Geist und gute Dienste hausgemacht seien.
Der Baum-Raum ist übrigens einer, in dem Kinder unter 12 Jahren nicht gerne gesehen werden und von den anderen, vor allem den Erwachsenen, frische, saisonale Bergküche im Besseresserstil. Die eine oder andere Speise muß man auf dem Teller suchen. VS-amerikanisch ist das nicht, eher französisch und das Brot beinahe deutsch. Von einer regionalen Küche kann keine Rede sein. Das schmeckt man bereits bei Krabben-Rillette und Jakobsmuscheln.
Die Sjerry Vomaogrette und Pekanüsse im Sundance Salad dürften auch von weit herkommen. Johannisbeeren wachsen in der Region, in der auch Ziegen grasen, vor allem die Schneeziege, auch Bergziege genannt. Kenner und Kritiker wissen, da die Schneeziege keine Ziege im eigentlichen Verständnis und also nur ziegenartig ist. Ein Filet von einem Rocky-Mountain-Elch wäre ein gute Wahl beim Fleisch wie auch der Klassiker: das Tree Room Pepper Steak mit Spinat, Kartoffelpüro und Mango-Chutney.
Beides bekommen die Köche Diane Davidson und Matt Nakpansue, deren Küche als VS-amerikanisch-französische Fusionsküche gilt, bestens zubereitet. Und Averee Clawson als Konditor kann köstlichen Nachtisch. Beim Dessert hat man die Qual der Wahl, die mit Chocolate & Toffee als Kuchen mit süßer Milchsauce mit Beeren beginnt und bis zu drei Sorten Whiskey mit Schokolade reicht. Das alles und noch viel mehr im
Tree Room im Sundance Mountain Resort
Adresse: 8841 N. Alpine Loop Road, Sundance, Utah 84604
Heimatseite: https://www.sundanceresort.com/dining/tree-room
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